羟基肉桂酸

羟基肉桂酸（或）是一类苯丙素类芳香酸，可看作是肉桂酸的衍生物，其中苯环上的3-6号位常被羟基及其它基团取代，常见于植物性食品中。

例子包括：

• 香豆酸（单羟基肉桂酸）
• 咖啡酸（3,4-二羟基肉桂酸）
• 阿魏酸（3-甲氧基-4-羟基肉桂酸）
• 异阿魏酸（4-甲氧基-3-羟基肉桂酸）
• 芥子酸（3,5-二甲氧基-4-羟基肉桂酸）

参考文献