霜降

霜降，含有天气渐冷、开始降霜的意思，是二十四節氣中的第十八個節氣。每年九月底（西曆10月22或23或24日），斗指戌，視太陽到達黃經210°時為霜降，節已入深秋，是秋季的最後一個節氣，一般來說此時中國大部分地區都能感受到變涼與寒意，夏季的酷暑已然全消，沿海地區颱風季節也跟著結束。

名稱
該節氣在歷史上均稱為「霜降」，在西夏曆法中則改稱為「露白」。霜降在10月22-24日之间，太阳位于黄经210°

律曆
《月令七十二候集解》中說：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。」此時氣溫降至0度以下，空氣中的水氣在地面凝結成白色結晶體，稱為霜。霜降是指初霜。不耐寒的植物將停止生長，呈現一片深秋景象，為欣賞楓葉的好時機。

《逸周書•周月》：「秋三月中氣：處暑、秋分、霜降。」《國語•周語中》：「火見而清風戒寒。」三國吳韋昭注：「謂霜降之後，清風先至，所以戒人爲寒備也。」

物候
*豺乃祭獸：祭獸，以獸而祭天報本也，方鋪而祭秋金之義。豺将捕猎之物排放，犹若祭祀。
*草木黃落：色黃而搖落也。
*蟄蟲咸俯：咸，皆也；俯，垂頭也；此時寒氣肅凜，蟲皆垂頭而不食，入冬眠。

风俗
祭旗纛神： 明 沈榜 《宛署雜記·經費上》：「工部祭旗纛，霜降取用。」 《儒林外史．第四二回》：「到九月霜降祭旗」，明田汝成《西湖遊覽志》卷十六記洪武年間祭旗纛神：「旗纛廟：洪武三年建於都督府後，以祀軍牙六纛之神，每歲驚蟄、霜降祭之。」，《五禮通考》：「每嵗仲秋祭山川日遣官祭於旗纛廟霜降日又祭於教塲至嵗暮享太廟日又祭」

進補：福建人在此時節有進補的傳統。據民俗專家邱登輝介紹，有的福州人習慣在這個節氣吃柿餅，霜降之後到了柿餅比較好吃的季節，也有人偏愛用鴨子燉湯。其中在眾多的滋補食材中，羊肉尤為受寵——因其性溫味甘，能御風寒，是霜降時節的食補佳品。「灴糟羊」是此時餐桌上常見的美食之一。「灴糟羊」，即以福州紅糟做為主要調味，之後慢火烹煮，羊味濃郁。因考慮到羊肉及紅糟上火，就加了蘿蔔去火。邱登輝表示，福州人有喝湯進補的習慣，「蘿蔔灴糟羊」是「霜降」進補的首選。

参考文献