卡路里

卡路里（）又称热卡，簡稱卡（cal），是惯用的非法定（非SI）热量单位，其名称来自过时的热质说（caloric theory），拉丁语 calor 变暖、发光之义 。

由于历史原因，卡路里有两种定义：

• 在物理学和化学领域，其定義為將1克水在1大氣壓（101.325kPa）下提升1攝氏度所需要的熱量，又称小卡（small calorie，cal）、克卡（gram calorie）。一小卡等于4.184焦耳。
• 在食物熱量和营养学领域，其定義為將1千克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量，又称千卡（kilocalorie，kcal）、大卡（large calorie，Cal）。一大卡等于1000小卡（1 kcal = 1000 cal），4.184千焦。

在学术界有多种尝试来区分两种卡路里，譬如用不同的缩写，cal 和 Cal，但都没有被广泛采纳。

在国际单位制中，热量的标准单位是焦耳。

物理学定義
由於科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同，所以衍生了以下不同的定義：
{| class="wikitable"
|-
! 名称 !! 符号 !! 换算 !! 注释
|- valign=top
| 热化学卡路里 || calth
| ≡

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| 正好等于4.184焦耳的能量。

一克蛋白質、醣類可產生4大卡的热量，一公克的脂質可產生9大卡。

相關條目

• 食物熱量
• 能量单位
• 单位换算
• 熱量
• 热质说
• eV
• kW·h

註釋