義式乳酪塔（Pasticciotto，，複數 ）是一種有餡料的義大利點心。在不同的地區， 傳統上會有里考塔起司或奶黃的餡料。 在一些意大利裔美國人社區，義式乳酪塔又被稱為pusties。義式乳酪塔約為 厚。通常被當作早餐，但也可以在其他時間食用。在普利亞是一個傳統的點心。義式乳酪塔應該要在溫的時候吃。
組成
餅皮
用來做義式乳酪塔的餅皮的麵團，最初會使用豬油來作為酥油，但現代的食譜中會以奶油來代替。在烘烤之前，通常會將刷在糕點的頂端。
餡料
義式乳酪塔的餡料有傳統的檸檬卡士達，稱作「肉醬乳酪塔」（Pasticciotti di carne），是比較不常見的作法，類似於摩洛哥的帕蒂利亞肉餡餅。普利亞萊切省將卡士達餡料的義式乳酪塔稱為他們的典型蛋糕。卡士達和里考塔餡料的義式乳酪塔在美國都可以找到。
歷史
義式乳酪塔的發明者是Andrea Ascalone，他是萊切省加拉蒂納小鎮上的廚師。1745年，他用德式蛋糕剩下的材料製作了小型的蛋糕，據稱，義式乳酪塔的義大利文名稱pasticciotto是來自於Andrea認為他自己的作品是一個意外，而意外和派在義大利文都叫做pasticcio。
獲得
在普利亞南部，麵包店、酒吧、咖啡廳和餐廳都會販售義式乳酪塔，它們通常也可以在意大利裔美國人開的麵包店中見到。
參考文獻
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