芜菁之冬

进行马铃薯配给的公告 ]]
市的配給券，每週可兌換1公斤（2.2磅）芜菁甘蓝]]
芜菁之冬（ 或 ）又称饥饿之冬（），是指第一次世界大战期间德意志帝国在1916年-17年冬天的饥荒，其由战时经济问题及英国在北海的海上封锁引发。

背景
自1914年夏季起，德國與法國、英國及俄羅斯爆發戰爭，面臨兩線作戰的沉重壓力。為擺脫此一不利局面，德國制定了一項名為「施利芬計畫」的戰略。該計畫提出，若德軍能經由比利時入侵法國並擊敗法軍，從而迅速解除其中一線戰場的壓力，便能專注應對俄羅斯。 德國對施利芬計畫的信心被證明過於樂觀，由約瑟夫·霞飛將軍指揮的法軍「於九月在馬恩河遏止了德軍的進攻」，這場戰役後來被稱為第一次馬恩河戰役。 在馬恩河戰役中遭遇挫敗後，兩線作戰的實際壓力對德國而言變得日益真實。德軍原先假設施利芬計劃必將成功，且戰爭不會曠日持久。 在馬恩河戰役後的數月間，德軍接連與英法聯軍交戰，這段時期被稱為「奔向大海之戰」，雙方部隊在爭奪北海控制權的較量中，不斷試圖「迂迴包抄對方的側翼」。

從十月到十一月底，各國軍隊在靠近北海的佛蘭德斯地區伊普爾展開了一場長達近一個月的激戰，雙方均蒙受了慘重的傷亡。 伊普爾戰役結束後，距離第一次世界大戰爆發僅數月，德軍已損失了241,000人。 隨著1914年底臨近，西歐的戰事——後來被稱為「西線戰場」——隨著德、法、英三國軍隊各自築起防禦工事，逐漸演變成一場消耗戰。 針對早期的陸上戰役，英國以海軍行動予以回應。為了消耗德軍力量，英國皇家海軍在1914年底封鎖了「通往北海的北部航道，企圖切斷中央同盟國士兵與平民的補給」。 德軍在西線陷入持久戰，補給早已告急，此時不僅要面對東方的俄羅斯威脅，還得應對英國的封鎖，這項封鎖「切斷了德國獲取必需品的來源」。

英國的封鎖凸顯了德國戰時社會的重大缺陷。儘管德國經濟是國際上的巨無霸，能夠「生產出戰爭所需的大部分工業物資」，但該國「卻未能確保充足的糧食供應」。 隨著兩線戰事持續進行，加上物資供應受到英國封鎖的限制，德國國內及軍隊的糧食短缺問題日益嚴重。在1916至1917年的冬季，這些問題在被稱為「蕪菁之冬」的時期達到了前所未有的程度。

概述
战争爆发之前，德意志帝国大约进口了三分之一的食品，当时是全球最大的农产品进口国。

1914年战争爆发后，英国对德国发起了贸易禁运，并在海上建立了日趋严厉的贸易封锁，直到1919年才解除。德国也一同失去了从俄罗斯的进口。1917年1月，美国通过中立国停止了与德国的秘密贸易。

造成食物匮乏的一个更重要的原因是过度的官僚主义和价格与分配政策上适得其反的措施。食物配给及政府管控在德国实行。德国的农业也缺乏劳动力、役畜和肥料，此外还有交通问题。

黑市只发挥了很小的作用，下乡囤货变得更为重要，这一定程度上导致了城乡居民之间的严重矛盾。尽管这些下乡活动严重违反了国家法规，但市政当局也参加了其组织工作。

在此期间，康拉德·阿登纳确保了向科隆人民供应诸如用米、大麦、玉米粉或大麦米制成的“科隆面包”之类的替代食品。这些食物替代品口味不佳，因此科隆人给他取了个绰号“Graupenauer”（洋薏米的德文“Graupen”与阿登纳的德文“Adenauer”的结合）。

1916年5月，战争食品办公室（Kriegsernährungsamt）成立，其直接隶属帝国总理（Reichskanzler）。战争食品办公室负责确保民众食品供应，并让所有有关人员参与其中。为了不损害“城堡和平政策”（Burgfriedenspolitik），战争食品办公室采取了严厉措施，例如增加了重体力和特重体力劳动者的口粮配给量，并且为避免军工厂的工人排长队而直接向军工厂供应食物，导致其受到了“國有社會主義”的指责。土豆也被禁止用作饲料。当局与生产者藏匿物资储备作对抗。 就食品上而言，德国已于1916年输掉了战争。蕪菁甘藍，一种根茎类蔬菜，成为大部分民众最重要的食物。他们以芜菁甘蓝制成的汤、砂锅、切排、布丁、果酱和面包为食。芜菁甘蓝绰号“兴登堡块茎”（Hindenburg-Knolle），以时任德军总司令保罗·冯·兴登堡的名字称之。1916年12月4日，战争营养办公室下令没收所有芜菁甘蓝以确保人民的营养。

1916年-1917年冬季，一场意外的寒流来袭。此外，由于缺少煤炭，公寓里几乎没有暖气。部分民众的饮食是由粥厂供给的。

1917年春天，德国民众的粮食供应降至最低点。秋季收成略有好转。但是，产量已降至正常情况下的一半。同时，分配食物的热量平均仅为1,000大卡。

1914年-1918年间，由于营养不良，德国约有80万人丧生。由于个人卫生方面的供应有限，每人每月允许仅允许使用50克肥皂，而该肥皂最多只包含20％的脂肪，且含有诸如粘土和皂石之类的填充剂，并且只能凭肥皂票获得，因此这加剧了卫生上的不足。从1918年春季开始，西班牙爆发了三波流感，其中的第二波（1918年秋）和第三波（1919年）夺去了许多德国人的生命。

社會動盪
受飢餓驅使，兒童會闖入穀倉並洗劫果園以尋找食物。這種對權威的藐視，實際上使德國的青少年犯罪率翻了一倍。 歷史學家 G.J. 梅耶指出，根據一位知名柏林醫師的報告，「1916 年有八萬名兒童死於飢餓」。 此期間工人罷工亦屢見不鮮，因為糧食短缺往往會直接引發勞工動盪。最引人注目的罷工發生於1917年夏季的杜塞尔多夫，當時工人們抗議糧食分配不均。

軍事問題
1916年，因抗議口糧無法食用而爆發了一場海軍叛亂。水手們聲稱，連續三週領到的口糧短缺兩盎司，而軍官們卻過著奢華的飲食生活。 保守的德國政府認為，這場叛亂背後藏有社會主義者的陰謀。1926年，德國官員以這場起義為由，將社會黨議員威廉·迪特曼（Wilhelm Dittmann）送上法庭受審。迪特曼透過水手們寫給家人的信件，闡明食物確實無法食用，且「毫無政治意義」。 除了影響德國人的口味外，以蕪菁取代馬鈴薯也使得德國人民無法獲得他們習慣攝取的必要維生素和礦物質。的麵包，其麵粉成分包含馬鈴薯澱粉。當以替代品取代後，這種麵包變得難以消化，使人體難以適應。「戰爭麵包」充分顯示了「蕪菁之冬」如何波及前線——士兵們深受糧食短缺之苦。 封鎖期間持續尋找替代品的舉措，確實影響了德國人民在城市中獲取食物的能力。嫁給布呂歇爾親王的英國女子伊芙琳·布呂歇爾（Evelyn Blücher）在其回憶錄中如此描述這段經歷：

然而，正如她所描述的，這不僅伴隨著身體上的症狀，還帶來了社會層面的後果，例如戰後食品店遭洗劫等。

参见
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• 城堡和平

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註釋
参考文献
书目

• Dieter Baudis: „Vom Schweinemord zum Kohlrübenwinter“. Streiflichter zur Entwicklung der Lebensverhältnisse in Berlin im Ersten Weltkrieg (August 1914 bis Frühjahr 1917). In: Jahrbuch für Wirtschaftsgeschichte, Sonderband 1986: Zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte Berlins vom 17. Jahrhundert bis zur Gegenwart, S. 129–152, Akademieverlag, [http://www.digitalis.uni-koeln.de/Berlins/berlins_index.html Online]
• Gustavo Corni: Hunger. In: Gerhard Hirschfeld, Gerd Krumeich, Irina Renz (Hrsg.): Enzyklopädie Erster Weltkrieg. Schöningh (UTB), Paderborn 2009, S. 565 ff.
• Arnulf Huegel: Kriegsernährungswirtschaft Deutschlands während des Ersten und Zweiten Weltkrieges im Vergleich. 1. Auflage. Hartung-Gorre, Konstanz 2003, ISBN 3-89649-849-5
• Gisela Gündell: Die Organisation der deutschen Ernährungswirtschaft im Ersten Weltkrieg. Leipzig 1939
• Anne Roerkohl: Hungerblockade und Heimatfront. Die kommunale Lebensmittelversorgung in Westfalen während des Ersten Weltkriegs. Studien zur Geschichte des Alltags, Band 10, Stuttgart 1991
• Hans-Heinrich Müller: Kohlrüben und Kälberzähne. Der Hungerwinter 1916/17 in Berlin. In: Berlinische Monatsschrift (Luisenstädtischer Bildungsverein). Heft 1, 1998, ISSN [https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220944-5560%22&key=cql 0944-5560] , S. 45–49 ([https://luise-berlin.de/bms/bmstxt98/9801proh.htm luise-berlin.de]).