維生素B3

维生素B₃（vitamin B₃）是一维生素家族，包含三种形式：烟酸、烟酰胺以及烟酰胺核苷。此维生素家族又属于维生素B族。

维生素B₃的三种同效维生素在人体内都会转化成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）。

动植物可以通过色氨酸合成烟酸。烟酸存在于许多食物中，其中肉类、家禽、金枪鱼和三文鱼中的烟酸含量最高，而坚果、豆类和种子中的烟酸含量较少。作为营养补充品的烟酸可以治疗因缺乏维生素B₃导致的糙皮病。糙皮病的症状有皮肤和口腔病变、贫血、头痛和疲倦。许多国家都会要求在面粉和其它粮食添加烟酸防止糙皮病。

烟酰胺是辅因子烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）的组成部分。虽然烟酸和烟酰胺在维生素活性上相同，但作为酰胺的烟酰胺不会还原胆固醇，也不会造成。由于脸红被认为是不良反应，因此烟酰胺被推荐为维生素B₃缺乏症的治疗方法。

参考资料