总督府屠宰场

总督府屠宰场（），俗称“打牛房”，位于今中华人民共和国山东省青岛市市南区观城路65号，建于1904年-1906年，现部分建筑尚存。

历史
德占初期的肉类加工
出于卫生防疫的考虑，德国胶澳总督府早在1899年就颁布了肉类检疫制度，并于1901年将其修改完善。同时，一座符合德国本土标准的屠宰场自1899年就已列入总督府的建设计划。在屠宰场建设完成前，一切相关工作都是在小泥洼附近的一座临时屠宰场完成的。这座被德国人称为“”（意为“屠宰房”）的临时屠宰场（具体位置在今团岛一路团岛二路路口附近）是一座临时搭建的棚舍，同时设有一座用于检验的小屋和一间兽医办公室，可以屠宰大小牲畜。

根据1901至1902年度的《胶澳租借地发展备忘录》的记载，在小泥洼临时屠宰房工作的专业人员除了一位欧洲籍指导兽医外，还有一名屠宰场主任和一位寄生虫检验员。临时屠宰房在该年度进行了9348次屠宰，其中大牲畜2313次，小牲畜3145次，猪3890次，并查验出了完全不能食用的大牲畜25头，小牲畜37头，猪23头。该年度的备忘录特别提出，由于临时屠宰房工作过于繁忙，临时屠宰房的扩建工程已迫在眉睫，以满足在新的屠宰场投入使用前的需求。又提到，新的屠宰场将于1902-1903年的冬天开始建设，地址选在高地营（今青岛市中西医结合医院址）附近。

屠宰场的建设与扩建
1904年3月，总督府投资70万金马克建设的屠宰场正式开工，建筑设计师为政府建筑师施托塞尔（）。屠宰场的地址选在了高地营与小港之间，其西北方的近处便是后海。这个位置在当时的主城区的西侧，离主城区有一定距离。1902-1903年度的《胶澳租借地发展备忘录》记载，之所以这样选址，是为了便于与不远处的胶济铁路铁轨相连接、便于日后扩建、便于排污，并避免污染主城区。1960年代末至1970年代初，肉联厂在胜利桥西侧的四流中支路4号建设了新厂，1973年迁沧口新厂址，观城路原厂改为制药车间。1990年，原主厂房被拆除。主楼平面呈“山”字形，外墙为砖木结构，车间采用工字钢柱形式。其他建筑风格基本一致。所有建筑的山墙博风板的顶部曾有牛角装饰，现已不存。

整个建筑群留存至今的只有办公楼及原主厂房东侧的一座小型附属建筑，这座附属建筑实际上仅为原建筑的一部分，另一半已被拆除。该建筑被考证为下刀房。2009年7月27日列入第一批市南区文物保护单位名单。2018年2月列入第十批青岛市文物保护单位。

注释
参考文献