黑糖糕（）是台灣澎湖地區特產的糕點，主要原料為黑糖、樹薯粉、麵粉和泡打粉／酵母，在日治時期由沖繩的琉球粿（）加以改良而來，發明人為馬公市糕餅師傅陳克昌。
簡介
黑糖糕源自日治時期，日本人遷居澎湖於馬公市南甲開設餅舖「丸八」糕餅師傅，招收當地學徒一同製作日式糕餅，黑糖糕技藝自此傳入澎湖。1945年日治時期結束後，日本人離開澎湖，澎湖學徒自行開店，並將原琉球式黑糖糕（琉球粿）揉合澎湖糕餅風味改良，原型類似發粿。黑糖糕最初僅是逢年過節、廟會祭祀用的供品，時移日易，後觀光業興起，因口味獨特，透過口碑聲名遠播，已經漸漸風靡全台，現為澎湖極具代表性的伴手禮。；此外，陳克昌的父親陳拱元也是糕餅批發商，而自身也是製作傳統糕餅、壽桃包、中秋餅和上元龜的糕餅師傅，陳克昌可謂博通傳統和日式糕餅的作法。
|陳春仁為陳克昌次子，原在源利軒幫忙，後自行獨立開業。
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|水月堂
|葉玉煉
|2002年
|葉玉煉為陳克昌外孫，亦是陳春仁學徒。
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! colspan="4" |其他
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|黑妞
|鄭龍蛟
|1994年
|寰一實業有限公司旗下品牌，鄭龍蛟原為特產代理批發商。
「黑妞黑糖糕」乃鄭龍蛟與糕餅店老師傅自行討論研發而販售的品牌。
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|媽宮
|洪文傳
|1968年
|前身為「振裕食品行」旗下品牌。
創辦人洪文傳原為媽宮糕餅興盛派（鹹餅）學徒。
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|頂好
|劉安吉
|1985年
|劉安吉以販售鹹餅起家，為媽宮傳統糕餅業興盛派系統後人。
承繼父親劉福銳「福興」招牌後，改名「頂好」。
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相關條目
- 臺灣小吃
- 台灣飲食
- 客家黑糖糕
*澎湖鹹餅
*澎湖西衛麵線
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*台琉關係
參考資料
外部連結
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