胡椒醛

{{chembox
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| Name = 胡椒醛
| ImageFile = Piperonal structure.png
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| IUPACName = 1,3-Benzodioxole-5-carbaldehyde
| OtherNames= Heliotropin; Heliotropine; Piperonyl aldehyde; Protocatechuic aldehyde methylene ether; 3,4-methylenedioxybenzaldehyde;
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|Section2={{Chembox Properties
| C=8 | H=6 | O=3
| Appearance = 透眀結晶體
| Density = 1.337 g/cm3
| MeltingPtC = 37
| MeltingPt_ref = ）是一種常用於香水及食品中香料的有机化合物添加劑 ，具有柔和的葵花型香气。分子結構與其他芳香族、醛化合物如苯甲醛、香蘭素相似。

天然存在
胡椒醛天然存在于各种植物。例子包括莳萝，香草，香堇菜和黑胡椒。

制備
胡椒醛可通過氧化異黃樟腦來取得，或以兒茶酚或 1,2-亞甲二氧基苯為原料，逐步合成至胡椒醛。

参考资料