漬物

漬物（）是日本的各種醃製蔬菜。漬物的製作過程是將各種食材放入由食鹽、醋、酒粕等混合而成的調味液中浸泡，有時會伴隨發酵過程。常用於日本料理的前菜、配菜，也可作為傳統日本食品如壽司的食材。

與漬物製作原理相似的食物包括朝鮮泡菜、醬菜、醃菜、榨菜、酸菜、筍乾、德國酸菜等。

參見
*福神漬
*奈良漬

參考資料
外部連結

• [http://www.tsukemono-japan.org/ 漬物ポータルサイト - 全日本漬物協同組合連合会]
• 小田原屋主人《[ 四季漬物鹽嘉言]》天保7年（1836年）刊、国立国会図書館