卡茄鹼

α-卡茄鹼是一種茄科植物中會有的糖苷生物鹼，是未成熟的馬鈴薯產生的天然毒素，會讓馬鈴薯有苦味。塊莖在有壓力下會製造卡茄鹼，讓植物可以抗蟲及抗真菌。茄碱也有類似的性質。
食用後的症狀及處理
食用α-卡茄鹼的症狀和食用茄碱的症狀類似。症狀的範圍很廣，包括：腹痛、腹瀉、頭痛等。

α-卡茄鹼沒有解毒劑，但若剛剛才攝取α-卡茄鹼，使用瀉藥或是洗胃可能會有幫助。其症狀會持續幾天。

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參考資料