日式麵包王

{{Infobox animanga/TVAnime
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|原作= 橋口隆志
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|導演= 青木康直
|劇本統籌= 隅澤克之
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|人物設定= 前澤弘美、戶部敦夫、菱沼義仁
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|音樂= 岩崎琢
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|動畫製作= 日昇動畫
|製作= 東京電視台、日昇動畫
|代理發行= 木棉花國際
羚邦國際（2006～2021） → 木棉花國際（2021～）
|其他代理發行=
|播放電視台= 東京電視網
|其他電視台= 台視、東森電影台、愛爾達綜合台、中視、民視、龍華動畫台、i-fun動漫台
翡翠台、線;}-兒童台、J2
|播放開始= 2004年10月
|播放結束= 2006年3月
|網路= LiTV 線上影視、巴哈姆特動畫瘋、KKTV、木棉花台灣YouTube頻道

木棉花香港YouTube頻道
|話數= 全69話
|其他=
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是日本漫畫家橋口隆志的少年漫畫，原名直譯為《新鮮出爐!! 日式-{}-麵包》，於2002年4·5合併號至2007年4號在小學館《週刊少年Sunday》連載，曾榮獲第49屆小學館漫畫賞。動畫方面，2004年10月至2006年3月於東京電視網播出同名電視動畫。台灣OTT平台LiTV 線上影視上架收看。

2019年8月16日開始在《》的官方帳戶連載。作為取材、原作與入江謙三掛名。

作品概要
原先僅僅是五週期間的短期集中連載，作為構思新作品暫緩作用的墊檔作品（即後來《頂尖神醫》），但是由於讀者意外反應熱烈，因此改為正式連載。故事描述一位擁有「太陽之手」的日本少年東和馬立志創造出屬於日本的麵包「（Japan，發音為"Ja-pan"）」的過程。該漫畫前期充滿王道漫畫的真實感，後期則是有較多荒誕的設定和表現手法。

故事簡介
東和馬是個一位擁有比一般人更溫暖的雙手——「太陽之手」的特殊能力，以及具有異於一般常識的奇想和天馬行空的創意才能的熱血少年。和馬在年少時被他姐姐帶到St. Pierre（桑比耶魯，或譯作聖皮耶爾）麵包店學習製作麵包，他從St. Pierre的麵包師傅的口中得知『日本麵包（Japan）』」的含意（「pan」是個諧音，取自葡文的外來語，意為「麵包」；「Japan」故意把「pan」結合在詞裡面，取「日式麵包」的音意雙重含意）以及表示想要達成「創出對日本人來說比『飯』更好吃的『日本麵包（Japan）』」為目標。和馬在聽到對方想要完成做出只屬於日本的麵包的願望時，他決定以完成這個志願為目標並決定成為麵包師傅而奮鬥。最初和馬的志願一度遭到爺爺的反對，還被要求製作出可以和纳豆和味增汤一起食用的麵包時陷入窘境，但他在St. Pierre麵包店的老闆的帮助下順利做出被爷爷所認可的面包。和馬在中學畢業不久就前往東京報名參加「Pantasia」（潘塔吉亞）總店的徵才測驗，在最後選拔的參加者不只和馬，也包括河內恭介、梓川月乃(Pantasia集團的千金兼此大總裁梓川貞尚的次孫女）和諏訪原戒等許多高手。不過參加應徵的月乃是為了發掘有力的新人而假裝成普通參賽者並在最后选拔中自行退出比賽，河內因誇大的境遇招致和馬的同情，也在最後選拔的課題「可頌麵包」中向他刺探出「三百二十四層可頌麵包」的秘技。不過和馬把河內的話當真而辭退最後選拔；河內被和馬的善心所打動也辭退最後選拔。後來，月乃為此雇用和馬和河內在她擔任代理店長的Pantasia南東京分店工作就職，而南東京分店的店長的松代健也測試和馬和河內的能力之下才肯承認兩人正式為店內員工。

剛開始Pantasia南東京分店的生意因為店面位於St. Pierre東京總店的對面，加上該店的店長是有號稱點心麵包之神之稱的模糊山剛的經營關係總是處在冷清的狀況。於是松代主動向模糊山提出在電視節目上展開對決要求，引起Pantasia總店的負責人巨匠霧崎的關注。後來和馬在跟模糊山對決的期間，完整回答霧崎提出要以麵包製作的產品價格來吸引大眾做為問答下成功贏得對決。後來在對決事件落幕後，南東京分店收到Pantasia新人賽的參賽權、還被要求提出要在一週內製作出吐司，並以在室溫下放置三週後依舊不會發霉，更不能添加防腐劑來通過預賽的考題條件。為了追上和馬的河內在月乃的協助與鍛鍊培訓下，他成功練成「太陽防護手套」也和和馬分別利使用芥末與白蘭地酒精所製作的土司獲得參加新人戰的資格。但在新人賽當天，身為新人賽的主考官黑柳以參加人數超過大賽的限制為由，要求選手們用不起眼的奶油作為材料並製作出餐包的預選。最初和馬使用人造奶油差點面臨被淘汰的處境，但是諏訪發現和馬利用蒸氣效應克服人造奶油的劣勢之下，使得黑柳勉強破例讓和馬過關。

和馬跟著河內與其他通過預賽的選手們獲選正式參加新人賽的期間遇到一位同樣參加新人賽、名叫水乃的少女，但是月乃因為水乃為了要拉攏和馬和河內加入她的店面的問題而與對方起些爭執，一度讓和馬被波及到她們之間的鬥爭。最初和馬與河內不理解月乃與水乃為何無法好好相處的原因，直到他們在松代的口中聽到月乃的背景時，兩人這才知道南東京分店並不是Pantasia總部最重視的分店的真相。根據松代的說法，南東京分店之所以是业务萧条的分店的原因，是因為Pantasia總裁貞尚之子雖然組成家庭卻引發婚外情的緣故。當時貞尚的兒子貞道雖然早已結婚，但他卻瞞著其妻女與家人在外面跟自己最喜歡的女人相戀並育有私生女；而月乃就正是貞道在婚外情的期間所生下來的私生女。在梓川家族的關係圖中，實際為貞道之妻所生、同樣為月乃同父異母的姊妹的不只有水乃，還有年紀比水乃與月乃較大的雪乃。從梓川三姊妹所經營和管理的Pantasia總店中最注視的三個分店來看，因為雪乃與水乃是貞道之妻所生下來的正統繼承人，所以她們不僅在取得優秀的成績中得到最高的地位與待遇並獲得親人的支持與贊助，也受到Pantasia總部中的董事們的重視。然而，由於月乃的母親是情婦而非正妻並以早逝的關係，月乃不僅處於殘酷又不合理的對待中無法獲得家人的支持中得到冷淡的對待，她還在得到不利的成績中被董事們所組成的反對派給視為礙眼的存在。如果月乃想要獲得她家人的重視與支持、提升自己的地位、優勢的成績和待遇，她唯一的辦法就是得以繼承者的身分贏得Pantasia的新人賽。但是從月乃所管理的分店的情況來看，根本不可能贏過雪乃與水乃。因此月乃轉展去参與總店的徵才測驗，藉此發掘與招攬出擁有烘焙才能的員工代替自己去參加新人戰。只要月乃在她所栽培的員工在新人戰上獲得優異的表現下因而出名，那麼將會使Pantasia的董事們不再去計較月乃的背景並輾轉去支持她。和馬和河內在聽聞一切真相與月乃的境遇之下，他們決定要成為支持月乃的後盾與力量。

在新人賽第一回合中用最頂級密瓜所製作密瓜菠蘿麵包的比賽中，和馬跟水乃的對決中獲勝和河內成功通過晉級，但他們在第二回合的製作炒麵麵包的比賽中發現同樣在第二回合中過關也在炒麵麵包製作比賽中獲得冠軍、卻是水乃派出的神秘麵包師傅「無尾熊」的真實身分是前任的St. Pierre店長的模糊山。第三回合的半決賽以造型麵包為主的對決中，和馬與模糊山雖然發揮全力分別做出栩栩如生的造型麵包在比賽上平分秋色，但是模糊山提出棄權使水乃為此不滿並解雇他。模糊山離開前對和馬一行人提出Pantasia再過不久將會面臨被St. Pierre給收購的危機，他告誡Pantasia的繼承者如果無法應付眼前的處境，會使Pantasia將會處於被St. Pierre給併吞的危機。月乃相信以她的祖父貞尚的性格是不會希望下任Pantasia的繼承者處於分裂的情況，她認為就算水乃無法接受自己也無法改變她們是親生姊妹的事實，因而使水乃在和馬一行人正要考慮是否僱用模糊山時決定重新雇回他。松代在河內通過半決賽後，他不只提醒和馬與河內要留意同樣擁有「太陽之手」的烘焙天才少年冠茂，他還告訴他們有關月乃並不只是歷經承受水乃的侮辱，更是遭受她同父異母的姊姊雪乃給欺凌的經過。當松代在墓園以月乃跪在枯樹前祭拜她過世的母親舉例雪乃在當年對月乃所作出的卑劣行徑的經過，還要和馬和河內一定要對為了達成目的、不惜動用卑鄙手段的雪乃提高警戒心。知曉月乃所經歷的遭遇、聽聞雪乃在當年的所作所為感到憤怒極致的和馬和河內發誓他們一定要打敗雪乃幫月乃出口氣。

後來在準決賽的期間，面對冠茂所發明的夢幻海洋酵母的河內一開始處在沮喪之中，儘管他在得到松代提供發芽糙米酵母之下信心大增並且跟冠茂展開對決，可是雪乃為了獲得獲勝居然在準決賽開始的期間賄賂會場人員並在暗中在河內的麵粉混入蛋白質分解酵素，導致河內無法將麵團搓揉成凝固模樣而落敗。起初和馬面對河內因為誤觸雪乃的手段而落敗感到很悲痛，不過他在河內的安慰與鼓勵下在決賽中使用他的叔公東馬三郎替自己所做的葉長石面板製作麵包成功打進總決賽。雖然和馬面臨面板在總決賽的前夕被雪乃給盜走並摧毀掉的情況，但他在總決賽中突破逆境獲得Pantasia新人賽的冠軍，而河內與諏訪原在製作創意感的法國麵包的對決中平手獲得季軍。後來雪乃非常不滿和馬在新人賽中奪冠，決定炸毀冠茂的實驗研究所來發洩自身的怒氣。冠茂在新人賽結束後決定轉去南東京分店工作並以月乃的個人名義轉在的南東京分店工作，並向和馬一行人接露雪乃在新人賽結束後為了得到Pantasia的掌管權，不惜與St. Pierre的社長霧崎雄一（以前的St. Pierre麵包店的主人同時是教導和馬製作麵包的人）攜手併吞Pantasia總店的計畫。

冠茂為了擊垮雪乃也要籌集令Pantasia總店能夠順利經營的資金，決定將他所賺取的五千一百七十萬日圓都賭在「世界麵包大賽摩納哥盃」要以日本隊的名義來參賽的和馬、河內和諏訪原在大賽上獲得冠軍。就算Pantasia被St. Pierre給收購也能採取其他的行動，由於冠茂先前教給河內的策略非常成功，所以日本隊的賠率上升至三百倍的期間突破所有難關與挑戰（雖然造成日本隊的許多麻煩還被其他國家代表隊的刁難與嘲諷）。儘管St. Pierre多次在暗中做出許多妨礙與阻撓和馬一行人的卑鄙手段，但和馬一行人克服所有的阻礙再加上有摩納哥的秘密警察幫助下，他們成功取得冠軍也拿到一百二十億日圓的資金。與此同時，St. Pierre在購買Pantasia一半以上的股分從而對Pantasia進行商業收購。此後St. Pierre的負責人霧崎雄一委任月乃和雪乃分別出任Pantasia和St. Pierre兩邊社長做互為競爭並且在直播電視節目《烘焙王25》（動畫版是烘焙王9（台）、新鮮出爐（港））進行對決。假如Pantasia勝出便可重新擁有被收購的股分，如果St. Pierre獲勝則就保持原狀的挑戰書；月乃為了不讓Pantasia被St. Pierre給併吞在和馬一行人的支持下並半推半就地答應參加比賽。比賽中和馬、冠茂、河內挑戰由St. Pierre所挑選出來的對手（當中亦同揭露不同角色的往事經過），當霧崎的入魔之路慢慢地被顯示出來讓和馬一行人為了保衛Pantasia而奮戰到底。

登場人物
南東京分店
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:本作男主角，16歲，出生於農業家庭，擁有「太陽之手」，棕色眼睛和棕色中短髮是他的特徵，有兩撮呆毛。利用自己最強的武器製作麵包、也就是那高於一般人手溫的魔法之手「太陽之手」以及異於一般常識的奇想，並以製作出讓全世界都讚不絕口、屬於日本人的麵包為目標。
:做麵包的實力高強，是先天的天才，能夠在十四歲時已經無師自通的學會各種製作麵包的技巧，但也因沒受過正規訓練而缺乏對麵包的一般知識，多次在這方面吃虧。另外除了製作麵包以外，對其他料理則是毫無天分(例如做炒麵麵包時只會做麵包的部分，而炒麵則需要別人來代替自己才能完成)。
:性格熱血、開朗、樂觀、正義感強、善良、遇強越強，每次遇到對手會出盡全力奮戰亦很會遵守跟其他人的約定。面對逆境時在漫畫裡只在新人賽中灰心過，卻被河內的激勵並以做出極強的麵包完勝諏訪原。
:雖然實力高超，心靈堅強也會樂於助人；雖然是個青少年還是會有胡鬧和幼稚的時候。對於數學亦很強，心算能力超級高。為了完成日本麵包並研發並製作日本麵包—Ja-Pan。在所有麵包完成摩納哥盃之前都會冠上"日本麵包XX號"的名稱，但之後則沒有，暗示往後的創作已經不再是試作而是能代表某地區的正式作品。
:6歳時在姊姊稻穗想讓自己了解麵包的好吃之處，因而跟著姊姊來到某家St. Pierre的麵包店內學習製作麵包時邂逅當時是麵包師傅的霧崎雄一，後來在聆聽雄一想要完成「創出對日本人來說比『飯』更好吃的『日本麵包（Japan）』」的願望之下，因而喚醒自己創作日本麵包的意識。最初自己的志願一度遭爺爺的反對，還被對方以要製作出結合和納豆和味增湯在一起吃的麵包的難題給陷入窘境。但在雄一的幫助下運用以比一般人更溫暖的雙手「太陽之手」與異於一般常識的奇想之下做出被爺爺所認可的麵包。
:在國中畢業後就立即去報名參加「Pantasia」（潘塔吉亞）東京總店的徵才測驗。由於自己的能力被月乃給招攬進入南東京分店，因而認識月乃、跟自己同樣是加入南東京分店的河內以及南東京分店的店長松代。在參加Pantasia新人賽的期間在不斷挑戰自己並打敗對手，也得知月乃在她家族的鬥爭之間發生的悲傷過去時決定成為她的後盾。但在河內於準決賽中因被雪乃在暗中設下的卑劣手段而敗於冠茂時感到難過不已，但在河內的安慰下決定帶著他的意志成功打敗諏訪並進總決賽，也在決賽中突破雪乃的阻礙贏過冠茂獲得新人比賽冠軍。之後為了幫助月乃保衛Pantasia與磨練自己的技術，因此跟河內、諏訪原組隊參加摩納哥盃。得勝後受霧崎的邀請下參加電視節目比賽。在比賽過程中發現霧崎的過去決心讓他從控制他的人包魔王中獲得解放，因而拼命至做日本版的麵包在靠河內的反應擊倒魔王後回歸平淡生活。在漫畫尾端受小丑之的邀約來到馬爾代夫接受一名當地少女之托做出防止海平面上升的麵包，但最後靠河內的反應成功把陸地浮高得到諾貝爾和平獎。
: 官方帳戶連載的《烘焙王 ～超現實～》中他本人已經成為與整個日本島合而為一。
:; 【主要紀錄】
:* 潘塔吉亞本店甄選　最終戰棄權
:* 潘塔吉亞 vs 桑比耶魯店長 模糊山剛（現潘塔吉亞店員）平手
:* 第39屆　潘塔吉亞新人戰　冠軍
:* 第2屆　摩納哥杯　優勝（日本代表）
:* 第1屆 日式麵包王9 優勝（Pantasia代表）

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:16歲，與和馬一樣在Pantasia總店參加新人甄選立志成為麵包師傅，以及口頭禪是「你說什麼？」的關西少年。深棕色眼睛和暗黃色短髮是他的特徵，雖然沒有擁有天生的才能，不過還是以後天的努力彌補自己先天的不足之力，而且實力雖不及和馬跟其他人，但也在一般麵包師傅的水平之上，後更練就「太陽防護手套」來渡過困難。最大的缺點就是缺乏動力，總是在絕境中發揮出真本領。
: 父親河内恭太郎是為實力不濟的麵包師傅，雖多次參加Pantasia的本店甄選卻連年落榜，但即便如此還是努力不懈的朝夢想前進。直到父親在烤爐走火發生火災因而葬身火窟時，不顧母親的反對下決定完成父親的遺願。在新人甄選曾以自身過去打動和馬而誘使他的協助並棄權，但後還是因良心不安而放棄資格，但後來跟和馬一同加入南東京分店。
:在參加Pantasia新人賽的期間在不斷挑戰自己並打敗對手，也得知月乃在她家族的鬥爭之間發生的悲傷過去時決定成為她的後盾。但在準決賽中被雪乃在暗中設下的卑劣手段令麵團搓不起來而敗於冠茂；但自己坦言即使用盡全力也不能勝過要求並且安慰和馬要帶著自己的意志來獲勝。在松代要求下到修道院讓馬可修女鍛鍊自己卻被對方給剃光頭髮型，只好拿爆炸頭假髮來掩飾，在季軍戰中跟諏訪打成平手而獲得季軍。之後轉至東京本店但因記掛眾人而常回去南東京分店。及後參加摩納哥盃受冠茂之托為拯救Pantasia而自願當小丑出醜，把日本贏的賠率拉得很大藉以便贏取大錢。雖然一直是隊裡最無用只是充當吐槽和搞笑角色，但在決賽則正面對決S.H.瀚江並勝出。
: 在直播比賽中雖是Pantasia代表的成員，但因實力不及和馬與冠茂而受到排擠兼打壓幾乎沒有參與麵包製作，後期更自暴自棄的直接站在觀眾席中常被認為是礙眼的人物。在漫畫裡，只在烹調豬扒一戰中真正上場贏過對手。因不斷做反應常變得面目全非。在求得古代小麥的過程中獲巨匠親授手法功力大增。對抗人包魔王時曾被能生味增麵包洗腦而變成一個只會說「你說什麼？」的病人（動畫中沒出現）；及後為幫助和馬試吃麵包而搞得古古怪怪，但也是靠他才能打敗人包魔王。經常會被吃下麵包後的反應給影響的主要角色，每次一換髮型，不論是誰都認不出來。小時候因為父親早故，很早便得出來打工賺錢養活弟妹而擁有很多生活常識，但對食材的認識仍不及其他人。
:漫畫尾端吃下和馬的麵包後就當場變成快打旋風系列裡的達爾西錫（Dhalsim/ 俗稱印度佬）讓陸地飄浮起來拯救地球，但亦變不回自己原來的樣子，繼續荒唐地奮鬥下去...
: 官方帳戶連載的《烘焙王 ～超現實～》中則以評審的身分再次登場
:; 【主要記錄】
:* 潘塔吉亞本店甄選　合格→放棄資格
:* 第39屆　潘塔吉亞新人戰　季軍（與諏訪原戒同列名第三）
:* 第2屆　摩納哥杯　優勝（日本代表）
:* 第1屆 日式麵包王9 優勝（Pantasia代表）

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:本作女主角，16歲，也是管理Pantasia麵包店的大總裁梓川貞尚的次孫女，也是梓川大酒店集團的董事長梓川貞道的次女，亦是雪乃與水乃的同父異母的姐妹。綠色眼睛和褐色的雙馬尾長髮是她的特徵，經常用緞帶綁在雙馬尾髮上。識別麵包師的眼力是超高級，由於自己優秀的烘焙技術是遺傳到過世的母親，因此在八歲時參加第31屆Pantasia新人賽中獲得季軍（當時的獎品是一個Pantasia所特製的書包）。
:雖然是出身為Pantasia集團的次千金，更受到祖父貞尚的疼愛。但是自己是由情婦所生的私生女的身分關係，所以在家族的地位上很低微，不像雪乃與水乃有親人的支持（動畫第12話出現，漫畫第03期出現）。
:自己有個很溫柔的母親也將她視為自己最深愛與極為重要的家人，母女倆之間的關係非常親密也形影不離。由於母親在四年前卻因為不明原因而不幸早逝的原因（據說是罹患癌症的緣故），只能在母親忌日的當天去掃墓時碰面，唯一的回憶物品就只有母女二人與父親貞道合照的相框（動畫第18話出現）。母親生前是一位技藝精湛、可能會是下任Pantasia總店的負責人的麵包師傅(若不是女人身早就擁有名揚四海的良好聲譽)。直到當時早已擁有正妻並育有二女、立志成為麵包師便到總店去見習的父親遇見並愛上母親而變異。由於這段婚外情的曝光使得母親被自己同父異母的姊妹的雪乃和水乃給批評為賊貓與狐狸精的歧視稱呼。而父親在母親過世後就輾轉去擔任家族所管理的酒店的董事長，使得自己與父親、妹妹水乃與多數親戚之間的關係變得更加疏遠與惡劣。再加上姐姐雪乃在母親的葬禮結束的期間奪去母親的骨灰罈，還惡意將母親的骨灰當場灑在櫻花枯樹上。當時自己被雪乃給踢傷而且心理受到很嚴重的傷害，一直到在四年後好不容易平復傷痛來到母親的「墓碑」去祭拜而不是原本母親的骨灰罈正式要下葬的墓碑，因此受到和馬和河內的同情並受到他們的幫助（漫畫第03期與動畫第12話、漫畫第05期與第18話-19話出現）。
:目前就讀名門私立如月女學院，就任於Pantasia麵包店南東京分店的代理店長。但是該店由於自己是私身女的身分，加上祖父貞尚考慮自己可能會被Pantasia的一派董事們組成的反對派的刁難下因而成為該店的代理店長。所以在沒有親友的支持下，店內的員工只有五人而且業績也不是處在理想的情況。無論是營業總額、銷售量、員工數量和爭取優良權益的管理結果，無法像雪乃與水乃分別所經營的新宿中央分店與新東京分店一樣達到最高與優秀的成績。最初店內在和馬與河內加入之前只有三人，而且被安排在Pantasia麵包店最大競爭對手St. Pierre總店的東京總店的對面。所以最初經營的總額都不是很理想的狀態處於赤字狀態，總是要靠著祖父所捐贈的援助金來填補虧損來度過營業不佳的處境。即使和馬與河內加入該店並在新人賽得到優秀的成績以及冠茂自願加入南東京分店，營業經額的情況還是處於時好時壞的情況（漫畫第08期與動畫第35話）。
:雖然自己是以繼承者的身分參加家族所舉辦的Pantasia新人賽，並以各店的營業額作為爭奪情勢的籌碼。但是自己知道自己的局勢都無法贏過負責管理新宿中央分店店長的姐姐雪乃和實際打理新東京分店代理店長的妹妹水乃。所以決定以參加者的身分參加Pantasia總店舉辦的聘用考試來挖角出有優秀的烘焙技術的人選，因而在考試的期間成功招攬與僱用和馬和河內。在新人戰中給與和馬與河內許多各種的協助與意見，幫助河內練成太陽防護手套。新人戰結束時聘用自願要到南東京分店的冠茂，卻從他的口中得知雪乃想要與St. Pierre的總負責人霧崎雄一攜手併吞祖父所創立的Pantasia總店藉此成為下任的Pantasia社長的消息。原本想提出找祖父商討有關雪乃與St. Pierre攜手的事，卻被冠茂以對方很可能會受到雪乃的誘惑下只好放棄這樣的想法。在冠茂在Pantasia以日本代表隊參加「世界麵包大賽摩納哥盃」並用他所賺取的五千一百七十萬日圓作為賭注下，只好讓和馬、河內和諏訪參賽的期間投入所有資金全副身家於摩納哥盃中藉此保住Pantasia（動畫28話出現與漫畫第07期中出現）。但在摩納哥盃的期間由於St. Pierre為了併吞Pantasia使出全貨折價，促使店內處於沒有顧客上顧的情況想去找祖父申請援助金，也被冠茂以會誤觸雪乃所設下的圈套的可能性、加上會被視為把資金拿去賭博就被認定喪失管理Pantasia的資格下只好收手（漫畫第08期與動畫第35話中出現）。賽事末段中由於店內一直被St. Pierre總店給打壓的關係，只能暫時休店並轉展去摩納哥為和馬一行人進行援聲。
:即使在摩納哥盃獲得冠軍賺到許多的費用，面對霧崎雄一跟姊姊雪乃互相勾結並收購Pantasia而被邀成為Pantasia的社長，為了保住家族家業只好在半推半就地決定參加烘焙王9/ 25比賽，在比賽的期間和妹妹水乃重新修復好關係並和好如初。漫畫第25期中在年少時有學過練合氣道，不過在繼任成為Pantasia的社長後被揭發為了方便減緩壓力剃頭用假髮來代替本身頭髮，因而令不少日式麵包王粉絲失望，之後換不同髮型代替假髮。因為工作壓力太大反而萌生出隨時出家的想法（因為擔心和馬一行人會反對所以沒有這麼做）所以才會有剃髮之事。基本上只是充當旁觀者沒有再參與任何比賽。不論是在在新人戰及摩納哥盃甚至烘焙王9/ 25比賽都有跟和馬都有曖昧的時刻。漫畫末段最終成為Pantasia的社長並以身兼女大學生的身分把Pantasia推向國際銷售。現在正忙於世界各地設立無數Pantasia的分店，也跟小丑建立合作與協助關係決定也在摩納哥開設分店。
:其漫畫第25卷末的《梓川月乃外傳》短篇中，跟同班同學揭露自己最初邂逅和馬的往事。在年少時與母親到祖父梓川貞尚開設的滑雪場度假場地中遊玩，由於不慎誤觸姐姐雪乃事先在老舊水井所設置的陷阱而處於困境，恰巧遇到當時正在找材料也同樣受困於此的和馬（曾被同班同學認為將和馬視為自己的初戀情人的自己是個怪人，所以本來就不想提及此事）。最後為了獲救只好吃下當時和馬的麵包試作品變成類似大阪萬國博覽會地標太陽之塔（根據和馬解釋，只要女性的名字裡面有「き」的發音，然後吃下該麵包就會因反應變成塔狀物體）的型態，也意外地讓和馬和自己脫困而獲救。
:; 【主要紀錄】
:* 第31屆　Pantasia新人戰　季軍

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:31歳，Pantasia南東京分店的店長，以爆炸頭及黑色墨鏡造型登場，剛開始會擔任Pantasia南東京分店的店長是因為發生一些事不能在待在總店（作品中沒有明確交待），於是自願被發配至南東京店（動畫版則提及會來到南東京分店是為了不讓月乃在她家族的繼承鬥爭造成爭取權益時會處於艱辛的情況，於是自行請調到南東京分店當任店長職務的同時協助與保護月乃的人身安全，藉此在某種程度上彌補她在家庭上多出空缺的關心需求）（動畫第12話，漫畫第03期說明）。
:在初登場時喜歡拿自己剛做好的法國麵包跑到後山的牧場餵馬並且邊餵邊喝酒十分愜意，在和馬與河內初來報到時便要求他們在限時內做出『鮮味十足連馬都會吃的麵包』的課題,更曾因為新人賽的炒麵麵包課題並推介他們去中華料理的餐廳向舊識劉老麵學習炒麵功夫。被稱為在Pantasia中最強的法國麵包製作師傅，三年前曾自創發芽玄米酵母並將其稱為最強酵母(不過已成為過時物)。
:在登場以來從未見過本人製作麵包，最多只搓過麵團。擁有對麵包製作極豐富的知識，常為他人講解麵包製作過程及提醒和馬和河內的同時充當月乃的後盾（動畫第12話，漫畫第03期）。曾在回憶中提過年輕時有一名叫做楓的妹妹，因一時不知情吃下自己製作的含有牛奶成分的麵包後引起嚴重過敏差點休克喪失性命，自此對楓的事相當很愧疚到至今也仍不去製作奶製品麵包。年少時與巨匠為朋友並知道他的過去。曾收黑柳為徒但很早便知道他的屬性若當麵包師傅實在太浪費反而埋沒他的才能，而刻意對對方的態度非常很冷淡。
:在電視節目「烘焙王9」中一場由奧地利宮廷廚師堤政伸與Pantasia一戰中被堤政伸與冠茂生父橋口組組長賞識成為橋口組的繼任人。及後全身投入橋口組的領導裡面，幾乎完全變成黑幫打手（但之後其動畫版或是漫畫對於松代健最終的去向也皆含糊帶過）。
:; 【主要紀錄】
:* 第28屆　Pantasia新人戰　冠軍

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: 以16歲之齡畢業於哈佛大學的天才少年，紫色眼睛和粉色短髮是他的特徵，不但是優秀的科學家，更將自己所習得的科學知識利用在麵包創作上，以創作出究極的麵包為目標，與和馬一樣都擁有「太陽之手」。
:實際身世為日本最大黑社會橋口組原組長（後由松代繼任）的兒子，雖然身為某家的千金母親曾與組長曾結婚，但在離婚後便跟隨母姓。跟堤政伸為同父異母的兄弟（跟月乃一樣）因有天才稱號的緣故而深受其害；對決後二人冰釋前嫌。
:原本在月乃的同父異母的姐姐雪乃Pantasia麵包店新宿中央分店的店內工作，在新人戰中總是不戰而勝並由雪乃用重金聘雇的高手(動畫第18話，漫畫第05期出現並被松代給提到）。在新人戰中以雪乃的資金援助支持研發、被譽為夢幻酵母的海洋酵母RAS作賽，雖然一開始不想要讓雪乃在自己跟河內的比賽中動手腳，然而卻反而使雪乃暗中介入使出卑鄙手段讓河內淘汰，但在決賽上敗給和馬導致為此不滿的雪乃把自己的實驗室給炸毀，在新人賽結束後下決定輾轉加入南東京分店並決心擊垮雪乃。
:在新人戰中獲亞軍後讓出參加法國集訓（實為摩納哥盃）的機會給河內，自己則以賭家身份參與以自己的儲蓄一千萬及月乃的四千萬打賭日本隊在摩納哥盃勝出藉以獲得足夠資金對抗有意收購Pantasia的St. Pierre的負責人霧崎。最後雖獲得一百二十億作為資金對抗，但未能及時阻止收購而此一百二十億卻成為引線引起霧崎與月乃打賭Pantasia麵包店與St. Pierre麵包店在電視台節目烘焙王9/25的其中一項賭本。摩納哥盃後跟河內、和馬組隊作為Pantasia代表出戰烘焙王9/25。通常負責選食材、背景調查、輔助和馬做麵包的工作。在麵包製作方面，雖然沒有和馬般的天才，但是只要稍加動腦便能領悟出其道理。反觀之河內因為及不上二人的領悟能力而輕易放棄。漫畫尾端的三年後又回到哈佛進行研究治療禿頭問題的麵包。
:; 【主要記錄】
:* 第39屆　潘塔吉亞新人戰　亞軍
:* 第1屆 日式麵包王9 優勝（Pantasia代表）

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:任職Pantasia麵包店南東京分店的年輕的麵包店師傅，棕色眼睛和棕色蘑菇頭髮型是他的特徵，存在感極低到幾乎被和馬一行人給忘記連名字都不例外。
:在Pantasia麵包教室開課時認識月乃，由於迷戀上月乃決定加入南東京分店，經常尊稱她為「大小姐」。
:由於自家是日本最大的馬戲團所以擅於複製他人的麵包，一次便可以複製達95%以上（包含製作水平及吃下去後所做出來的反應），而且懂得分身術（漫畫第08期與動畫第35話出現被店長松代提到），負責南東京分店的陳列、會計、應對等幾乎全體事務，只是唯一的缺點就是不懂製作新的麵包與吸引顧客魅力也不優秀。注目性極低，幾乎被其他同事給忘記自己的存在。據松代說酒量很差，聞到酒味就會醉。
:漫畫最終敘述在三年後正式當上南東京分店的店長，但整間店實際上卻成為一人分店，由店長店員都是獨自一人目前沒有徵取聘用其他員工，雖然分身術有比以前進步許多（但是技術上仍無法和摩納哥的小丑匹敵）。
:;【主要記錄】
:* 第38屆　潘塔吉亞新人戰　預選落敗

潘塔吉亞
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: 外號小黑，23歲，由哈佛大學回來亦是食品科技的天才，灰色眼睛和黑色短髮是他的特徵，Pantasia麵包店東京本店的麵包師傅兼比賽裁判，對於麵包的食材與溫度甚至是公克數水量及材料比例抓得相當精準，曾是松代健的徒弟但是當松代健發現黑柳的才能之後認為不該埋沒及浪費於是原先的熱情逐漸地漸行漸遠。
:性格自負、要面子、嚴謹，擁有敏銳的味覺，對美食極其固執，乃至會為了達到試吃而展落食慾的一面；被冠茂尊稱為學長。
:在許多劇情中擔任嘗試麵包的裁判。在吃到美味可口的麵包時，不論品嚐到多麼美味的麵包，也絕對不表現在言語之中，反而是會以反應表達出來。由於長相比較年長的關係有時會被和馬冠上「大叔」的稱謂，本人對此相當在意。在新人賽中吃到和馬的麵包而上天堂還和那裡的兔女郎談戀愛。於哈佛的讀書時期曾有一位女朋友名叫凱西，不過在大學畢業返回到日本時就跟她分手。初出場是在新人聘用試裡面擔任評判，在新人賽中預賽直至季軍戰都擔任評判。之後在摩納哥盃率領日本代表在決賽擊敗美國隊拿下冠軍，卻收到St. Pierre收購Pantasia的消息。在動畫版最終「烘焙王9」最終回對上霧崎雄一，和馬與霧崎二人麵包讓黑柳的評分第一次陷入以「無法評分，平分秋色」而陷入苦戰，就連被召喚來的摩納哥小丑（已經恢復王子身分）吃下雙方的麵包也陷入膠著。之後成為烘焙王25之解說及評審，正式由麵包師傅變成味覺評審。一度吃下「魔王」變成人包（不過依然保留身為人的理性，然後也能為讀者做解說），一直留在樹海之中跟其他人包們作戰。漫畫中被運送至某度假小島上以做反應救地球，吃下和馬的麵包後變成類似已故演員森繁久彌的模樣但卻失敗收場。最後為找尋美味之最而上路。

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:是取得麵包師傅技術師一級資格的史上最年輕紀錄保持者，黑色眼睛和黑色中長髮搭配藍色披巾是他的特徵，亦是麵包師傅新人王決戰的優勝者而且劍術也是相當高的，是位才能出眾的麵包師傅（自創魯邦XX世麵包，自詡能像怪盜魯邦一樣偷取頂尖高手麵包製作方式在創作出不同的麵包），在摩納哥盃後開始欣賞摩妮卡並且交往。
:曾與和馬、河内一同參加Pantasia本店甄選試驗，結果敗給和馬製作的324層可頌麵包，雖因河内放棄資格而成功錄取，但內心為這次的敗北感到恥辱決心要在新人戰打敗兩人以雪恥。於新人賽中敗於和馬，跟河內打和並列第三。及後參加摩納哥盃與愛德華凱薩單對單交手，劣勢下跟上年的得勝麵包打成平手。之後再無突出表現，比賽運動麵包採用紅酒所以被淘汰；跟摩妮卡比賽漂亮藝術造形麵包雖然做出王冠麵包但亦鎩羽而歸敗在對方的玫瑰麵包。為了製作麵包常以超越尋常的方式鍛鍊自己，是位形同武士般的男人。武功高強，亦練就「雙層太陽防護手套」。
:在烘培王25裡，與摩妮卡喬裝成忍者跟和馬等人比賽，落敗後作為背叛者受良心譴責險些切腹自盡，後來因為松代店長的一席反諷話及說他拋棄懷孕女友沒責任等終於讓他清醒過來。
:一開始對於女性方面不怎麼會應付，但卻是主角群裡唯一有伴侶的人。漫畫末段與摩妮卡育有一子開設道場但只教一心求武的學生製作麵包（如果學生們會做麵包就教他們練劍術），然而道場的維持還是得靠摩妮卡開設的甜點教室賺取的費用作補貼。
:; 【主要紀錄】
:* Pantasia本店甄選　本店採用（東和馬・河内兩人辭退）
:* 第39屆　Pantasia新人戰　季軍（與河内恭介同列名第三）
:* 第2屆　摩納哥盃　優勝（日本代表）
:* 第1屆 烘焙王9/25 敗退（St. Pierre代表）

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:日法混血兒， Pantasia麵包店集團中唯一被附與最高稱號「meister（德文：巨匠）、霧崎名人」的麵包師傅，本名：席爾巴（シルヴァン），亦是總店的領導者更是蘇菲的哥哥。亦是St. Pierre的負責人霧崎雄一的兒子。藍色眼睛金黃色長髮是他的特徵。飼養著一隻名為阿咕的孔雀當寵物。
:因為極為厭惡曝露在公共場所上，因此不僅常戴面具也不會出現在電視媒體上。只有極少人知道本人面具下的真面目。
:由於年輕時在街頭賣麵包為生的期間學會各種吸引顧客的魔術，所以經常在製作麵包和品嚐中常常運用在這方面。在製作麵包時運用魔術練習來磨練出的十指超凡感官，以本人所謂的「製造出大小均勻的蜂窩狀結構」來揉捏麵團，從而最大限度地控制麵團中的氣泡數量。擁有超高的技藝確保任何麵團在無論狀態下都能充分膨脹與無需排氣。特別是在擔任新人賽的評審時，讓阿咕能藉著開屏的角度來評判麵包全開代表滿分！甚至從面具上跑出來則代表超乎想像。
:年少時父親霧崎雄一為了立志成為麵包師傅離開自己的母親。因而自己與妹妹蘇菲和母親共同生活。在母親過世後和哥哥生活相依為命卻被剛回來不久卻不給救濟的父親給遺棄，因此在街頭變魔術來販賣麵包藉此賺錢來照顧妹妹蘇菲，直到被已故的養父高登給收留並撫養成人也在對方的教導中磨練烘焙技藝。
:後來成年後來到日本加入Pantasia總店跟松代結識並攀升至Pantasia的最高位置。初登場是和馬跟模糊山剛進行決戰時要求他們回答出以他們的產品價格來吸引大眾做為問答，之後則是新人賽之中發現河內的麵團搓不起的狀況時，懷疑是雪乃在暗中動的手腳並下令調查，更在新人賽結束時監試St. Pierre總店的一舉一動。
:在Pantasia於摩納哥盃結束後被St. Pierre收購的期間，從已故的母親的日記中得知父親性情大變的端倪（動畫中未出現）。為了拯救父親不得不吃下能生味增麵包而受操縱，後來在吃下和馬的食堂麵包後才得以回復正常。及後致力訓練河內希望幫助他拿到古代小麥。漫畫結局裡接任St. Pierre日本社長一職。

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:Pantasia麵包店老闆梓川貞尚的老么孫女，梓川大酒店集團的董事長梓川貞道的么女，亦是月乃同父異母的妹妹也是雪乃的妹妹。粉色眼睛、桃红色短发、耳前两束头发加上綁藍色珠子是她的特徵。
:就任於家族位在台場設立的飯店內部的Pantasia新東京分店、擔任下一任代理店長的候選人，與麵包師無尾熊（模糊山剛所假扮）在新人戰中向和馬挑戰。具有滿孩子氣與小惡魔的性格與獨特的可愛外貌成為讀者喜愛的特點之一。很喜歡說「可以了(やったねいん)！」「對不起(まったねいん)」的話。
:在父親梓川貞道的舉薦並管理的新東京分店中工作，該店的店面與員工都很年輕，顧客層也鎖定在年輕人的策略也非常成功。員工總數超過三十個人，即使業績在全國分店中名列第四卻還在繼續攀升。
:在過去因為月乃的母親是父親貞道的情婦關係導致自己的家庭感情而被崩毀，所以很不喜歡月乃的母親還批評對方為賊貓。在參加新人賽的期間想拉攏和馬和河內並與月乃產生對峙，一度以總是用諷刺挖苦的方式來批評月乃。然而在第一回合的比賽中以用最頂級哈密瓜所製作的密瓜菠蘿麵包對決中敗給和馬，被姐姐雪乃給視為辦事不利並以“飯桶”為批評稱呼(動畫中沒有和雪乃同框的場景，所以兩人平時關係似乎並不親近)，不像自己所雇用的模糊山贏到半準決賽。後來在半準決賽中因為模糊山在與和馬打成平手卻自行退出比賽時一度為此不滿並解雇他，卻從對方的口中得知家族所創立的Pantasia即將面臨被St. Pierre給收購的處境，但在和馬一行人是否要雇用模糊山時，決定不再對月乃有著歧視的成見並重新雇回模糊山。
:最初似乎沒有對姊姊雪乃抱有太深的成見，但在姊姊雪乃將Pantasia賣給St. Pierre成為St. Pierre的社長後，在直播烘培王25的節目中再次與扮成熊貓的模糊山出現時對姊姊雪乃為了私利賤賣家族家業的做法相當反感與厭惡，因而決定不再忠於對方，雖然沒有參加比賽卻跟月乃幾次見面後開始接納到和歸如初。
:漫畫結局中就讀名門私立如月女學院同時正式當上Pantasia麵包店新東京分店的店長。
:; 【主要紀錄】
:* 第39屆　Pantasia新人戰　決選初賽敗退

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:是創立Pantasia麵包店的大總裁亦是雪乃、月乃、水乃三姊妹的祖父，膝下有一個婚外情的兒子貞道（梓川大飯店集團的董事長亦是雪乃、月乃、水乃三姊妹的父親）。推薦並支持長孫女雪乃就任於Pantasia麵包店新宿中央分店店長，也對月乃相當地疼愛。似乎對食材很挑剔。
:在Pantasia總店的徵才測驗與新人賽中不只擔任特別來賓和重要人物以外，還同時藉由舉辦第39屆的Pantasia新人賽來決定雪乃、月乃和水乃之中誰比較適合擔任繼承者。雖然在經營方面被人以神的稱呼受到尊敬與崇拜，但在長孫女雪乃的面前只是個根本毫無招架之力就連精神情況很容易被籠絡（尤其是對雪乃的甜言蜜語也毫無免疫力）。完全不知道雪乃真面目與她所做出許多的惡劣行徑，包括她為了私利的慾望不惜私下賤賣家族家業的行為。
:剛開始是麵包師傅的身分創立Pantasia麵包店的期間沒有打算要拓展連鎖店，只靠獨自一人經營一間只有八坪大的小店，後來因為麵包時在太受到好評才決定擴大店面開始增設連鎖店成立Pantasia集團。最後規模達到現在的新宿、新東京與南東京的整個大規模，不過還是以店面販售為主，針對還很弱的營養午餐跟學校福利社的出貨通路，還打算進軍便利商店強化店面販賣之外的銷售實力。不管是預賽中要以製作的奶油餐包和炒麵麵包等比賽考驗，都是希望能夠讓Pantasia麵包店的新人的年輕創意開發出最適合營業方針的最新商品。
:雖然自己對正統人出身的雪乃與水乃以及是私生女出身的月乃有所疼愛，卻不會對自己的三位孫女之中有偏心的想法。然而自己年紀太大隨時都會往生的時候，還得考慮到Pantasia總店內部的一派董事們會站在貞道之妻、雪乃和水乃的親生母親亦是月乃之繼母的立場，可能會將不是正妻所生的月乃視為麻煩的眼中釘時產生出心謀不軌的勢力。所以為了防止董事們不會給月乃有個好印象，也不希望月乃在加入Pantasia的麵包店總店或其他分店時可能會遭到無數刁難與危難的影響下造成Pantasia總店內部引發動亂的情況。因此在避免支持派與反對派的批評與意見下安排月乃進入營業總額低微、處在的南東京分店，並計畫在退休時支持雪乃經營Pantasia麵包店新宿中央分店，（動畫第12話出現，漫畫第03期出現，皆由松代的提及），甚至會為南東京分店捐贈的援助金使其克服處在虧損與營業不佳的處境（漫畫第08期與動畫第35話，皆由冠茂的提及），在摩納哥盃結束後在St. Pierre併吞Pantasia後就沒再出場動向也不詳。

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:梓川貞尚的獨生子亦是雪乃、月乃、水乃三姊妹的父親，更是梓川大酒店集團的董事長。在故事中只以幕後人物的身份出現。
:過去原本早已結婚並組成家庭，最初一開始為了立志成為麵包師傅便特地去Pantasia總店當見習生並磨練技能。直到初次遇上當時擁有高超與優秀的烘焙技巧並在總店工作、可能會成為下任總店的負責人亦是月乃的母親時，因而對她產生一見鍾情並墜入愛河，後來兩人就生下了月乃。然而這段婚外情曝光的緣故，導致自己的兩個女兒雪乃與水乃對是私生女身分的月乃分別有歧視與迫害，也對月乃的母親感到厭惡極致。後來在月乃的母親於四年前去世後就對月乃有所冷漠，之後就轉以去擔任由家族位在台場所管理的酒店的總負責人，並舉薦水乃負責管理與經營就任於在設立於酒店內部的Pantasia新東京分店以候選人的身分參加新人賽。

桑比耶魯
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:St. Pierre的老闆，帶著黑色墨鏡與黑色短髮還留有鬍鬚(是他的特徵，亦是巨匠和蘇菲的親生父親。
:年輕時曾經是個失意的麵包師傅，並且其店面小且顧客人數不多；但是年幼的東和馬卻對於麵包很感興趣，於是很細心教導東和馬一些麵包的知識和做法讓他產生出太陽之手，由此可以隱約看出為何之後的自己個性變化會有如此之大，因為曾立誓要讓人對自己刮目相看也埋下自己另外一種極度扭曲的潛藏人格在裡面，為了要實現創造日本麵包隨著事業的發展創造出魔人米麵包並且吃下，導致人格漸漸變得扭曲。在其影響下曾拋妻棄子回到日本開店。但之後漸漸被米麵包所控制最後完全成為人包。
:在新人賽結束後與雪乃私通暗下操縱兩間麵包連鎖店，基本上每次都比月乃等人快一步部署好令和馬等人常陷於困境。摩納哥盃時向主辦方多方施壓令日本隊總處於劣勢。親手指導夏多·懷特弄出本身擅長的 Gopan（米麵包），但仍不敵和馬用大麻製作的冬甩麵包。烘焙王9/25裡面，事先知道比賽場地和題目派出多名好手但大都敗於Pantasia之下。然而卻故意安排雪乃出戰使出逆向折法把分數板的得分倒轉把Pantasia再次陷入絕境之中但被和馬一行人給克服。
:動畫和漫畫提及他曾吃下和馬的麵包後短暫回復和藹本性並吐真言認為應該給予和馬的麵包優勝，正當黑柳宣布日本代表獲勝時又再次回到扭曲性格中。最後在富士山樹海的秘密基地向和馬作最後的決鬥，成功從人包中脫離出來。最後回到法國跟蘇菲打理麵包店。動畫中（烘焙王9）最終回憑和馬的能生味噌麵包短暫回復本性，但很快回復扭曲性格並再次向和馬挑戰。（動畫僅此告一段落，留下伏筆...）。

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:Pantasia麵包店老闆梓川貞尚的長孫女，梓川大飯店集團的董事長梓川貞道的長女，亦是月乃同父異母的姐姐也是水乃的姐姐，亦是唯一擁有吹雪之手的人。棕色眼睛和黑色長髮是她的特徵，下巴上有美人痣，曾任於Pantasia新宿中央分店工作，後來轉在「St. Pierre」東京本店工作。
:曾在祖父梓川貞尚的推薦時管理新宿中央分店工作，店裡無論是業積或是全國分店當中都是最為優秀也是第一級分店，成績當然是Pantasia麵包店南東京分店的十倍，員工有四十個人。雖然自己不喜歡製作麵包也執著於衛生管理的方面，但在製作餡塔類時具有相當的優勢，因此在Pantasia某一次於所舉辦的製作水果塔的比賽中獲得優勝。
:最初外表看上去是個美人，可是卻很會抽菸而且內在隱藏著無數心機與挑弄鬥爭的人格，不只個性連內心就跟魔鬼沒兩樣，而且對位於管理Pantasia南東京分店的和馬一行人相當厭惡並把他們當做害蟲般，甚至使用無數手段來迫害他們卻總是以失敗收場。雖然為了確保自身的利益而做出許多不擇手段的行為，但除了St. Pierre的老闆霧崎雄一之外，是不會再祖父貞尚和巨匠等重要人物的面前露出自己殘酷無情的性格與泯滅人性的真面目。
:過去因為月乃的母親是父親貞道的情婦關係導致自己的家庭感情而被崩毀，因此非常很厭惡月乃的母親經常批評她為狐狸精（賊婆娘）也有一度想要除掉月乃的想法。曾有一次在事前在祖父貞尚所經營的滑雪場度假場地外面後座的山中一座枯舊的水井旁設下陷阱，一度讓月乃以及當時找食材的和馬摔落在裡面（漫畫第25期末期外傳中有出現）。當月乃的母親過世後，因而在葬禮結束的期間不只當場搶走骨灰罈也不顧別人的反感眼光食踢傷月乃的同時把她的母親的骨灰當場撒在旁邊的櫻花枯樹上。不僅造成月乃需要以四年的時間才恢復她在當時受到很嚴重的心理傷害，還使和馬與河內在看到月乃在枯樹祭拜她母親的「墓碑」也從松代的講解與建議要提高警覺的情況下為此震怒不已的同時決定幫月乃出口氣（動畫第18話，漫畫第05期出現）。
:在新人戰中用重金聘僱擁有「太陽之手」的烘焙天才少年冠茂去參加新人賽，在冠茂總是以不戰而勝打進決賽的當天重遇在月乃與和馬一行人的面前。在看到月乃受到和馬與河內的保護時假意向她和解並表達道歉，卻被松代給揭穿自己的善偽之心。在冠茂與河內的對決中，由於想要除掉和馬與河內也不滿冠茂要求不要讓自己在比賽中動些手腳，因此在賽前賄賂會場人員並在暗中把蛋白質分解酵素加入河內的麵團中，導致河內無法搓揉麵團不成而敗於冠茂（動畫第19-20話，漫畫第05期出現）。儘管在和馬打入總決賽對上冠茂的前夕盜走並摧毀他的葉長石石板(動畫第22話，漫畫第06期出現)，卻反而使和馬突破阻礙並打敗冠茂中得到優勝，因此在新人賽結束的前夕炸毀冠茂的研究所來洩憤，促成冠茂決定輾轉月乃所經營的南東京分店的契機（動畫第25、28話，漫畫第06期出現）。
:即使在新人戰結束後由於一直想要除掉和馬一行人，加上為了成為Pantasia的社長與St. Pierre的社長霧崎雄一私下合作背對著祖父將家族家業販賣給St. Pierre。曾在和馬一行人製作出為減肥所專用的麵包時，一度向自己從St. Pierre別家分店所聘雇請來的員工撒謊稱自己被和馬一行人給為難的事情，讓他們模仿並製作出與和馬一行人相同的麵包，但在自己請來的員工吃下和馬一行人所改良的減肥麵包時看清楚自己的本性與真面目之之下，因而在事後在辦公室用塗鴉寫下對自己表達出來的譴責、責罵與批評與指謫的話不久就當場辭職。之後在Pantasia選和馬、河內與諏訪原參加摩納哥盃的期間一直打壓著南東京分店，使得松代、月乃與冠茂不得不暫時休店去支援和馬一行人。
:摩納哥盃後因而對霧崎雄一讓自己成為St. Pierre社長而Pantasia社長為此有所不滿卻仍拉攏很多人；但在最後決定參加比賽烘培王25的節目比賽。雖然在賽中使出"逆向折法"和擅長製作水果餡塔的優勢把分數板的得分倒轉，卻敗給和馬並變成幽靈並進入等身大型充氣人偶（漫畫第22期出現，意思是輸得透徹遍體鱗傷連肉體都消失，動畫版68話中雖然被和馬打敗但沒有變成此樣貌)。人包事件發生後試圖阻撓和馬一行人時被下任橋口會接班人松代親自給攔截與挾持帶往霧崎的秘密基地並與手下發生數次鬥毆及圍剿，之後被丟在富士山下的樹叢堆的裡面，既使是到漫畫結局也終究仍無變回原型。

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: 原本就任於「St. Pierre」東京本店店長。黑色眼睛和黑色短髮留有鬍鬚是他的特徵，個性很自戀，擅长针织，对松代健有不同寻常的好感。與松代同期原始個性並非如此愛慕虛榮只因一路爬到店長管理階層之後較為懶散，鮮少出現在第一線而且變得有些女性化並對其持有好感。
:起初與松代打賭而在電視節目上與和馬對決，然而卻跟和馬獨創的零元麵包打成平手時被解僱，後來被水乃給聘請加入Pantasia麵包店的新東京分店並領悟決心時重新來過。之後於新人選拔賽中以無尾熊的身分再次登場，代表水乃的店作賽再次跟和馬打成平手。但畢竟自己其實嚴格上算不上新人自願認輸而被水乃給辭退並且在離開前告誡和馬一行人有關Pantasia再過不久將會面臨被St. Pierre給收購的危機，因而被水乃再次給顧回來。之後於直播節目第三度登場，不想讓對方知道自己真面目（因為太久沒有作保養才會這樣）就用大貓熊面具來隱瞞身分。然後選擇下呂市為舞台對上和馬對決用溫泉所製作的可以產生爆炸的蒸麵包（因為那是他以前被其他人認為這是無法辦得到的夢想），結果敗給和馬而且受到竹葉香氣影響變成真正的大貓熊。賽後在漫畫結局進入尾聲之際再次登場並且收水乃為義女。
:; 【主要紀錄】
:* Pantasia vs St. Pierre 在電視節目的對決 對上Pantasia南東京分店店員 東和馬 平手
:* 第39屆　潘塔吉亞新人戰　前八強（前四強決賽與東和馬平手，前二強決賽辭退）

摩納哥盃
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:巨匠霧崎的妹妹，日法混血兒，在香榭大道經營麵包店；藍色眼睛和金黃色中長髮是她的特徵，在和馬、河內、諏訪原與黑川前往巴黎留學時擔任他們的指導者。
:確切年齡不詳，但比哥哥巨匠小五歲。真實身分為霧崎雄一的女兒。
:過去父親霧崎雄一為了成為麵包師傅而離開自己的母親，因而自己與哥哥和母親共同生活。在母親過世後和哥哥生活相依為命卻被剛回來不久卻不給救濟的父親給遺棄，因此依靠哥哥在街頭變魔術和賣麵包來賺錢過活，一直到被養父高登給給收留並撫養成人也在對方的教導中磨練烘焙技藝。
:成年後繼承過世的養父高登所留下來的麵包店，但店面跟Pantasia南東京分店一樣店面簡單平凡老舊，加上店面剛好座落於凱撒一家的麵包店（總店）對面之下，生意不僅處在冷清也處在門可羅雀的情景，總是需要靠哥哥寄給的生活費來度過營業虧損的處境。為了擊敗參加摩納哥盃、同樣是法國代表隊的凱薩一家，決定將自己的技術傳授給參加摩納哥盃的和馬、河內和諏訪原。之後跟和馬一行人參加摩納哥盃的期間負責指導與陪伴他們研修的同時讓Pantasia也給自己不少的金額，在摩納哥盃後就重整旗鼓。
:一開始對刻意拋棄自己與哥哥和母親的父親霧崎雄一有所極大的恨意（動畫第41話，漫畫第11期），但在偶然從已故的母親所留下的日記中知道父親性情大變的端倪下改變對他的看法（動畫中未出現）。雖然在動畫最後章登場，但是漫畫中該麵包店未再次登場；僅在漫畫結束前簡單帶過和父親共同打理法國的麵包店，成為St. Pierre的總經理。

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:世界級的小丑，卡達姆馬戲團團長。摩納哥大賽的評審兼司儀，精通135國家語言的天才，藍色眼睛和白色中短髮是他的特徵。血型為孟買型。
:和黑柳一樣不喜歡別人稱他「大叔」，雖然會一邊開飛機一邊學習如何駕駛（動畫第37話，漫畫第10期顯示），唯一的缺點是不會游泳（動畫第40話，漫畫第10期顯示），擁有世界第一的觀察力能從麵包中得知各種食材來源及其麵包的做法和過程。由於經歷和名為木村的女性給分手的悲慘般的經驗因而罹患無法對心儀女性告白的後遺症。（漫畫之中增加還有性無能的問題）
:真實身分為第14世摩納哥國王失蹤多年的兒子--「雷歐魯/萊諾爾·萊因哈特」兼王子雷歐哈特15世，母親在自己出生時不幸過世，之後在父親的安排下被一對平民夫婦收留（因為要遵守皇家規定在平民家庭中長大，藉此體驗平民的生活藉此學會當個關注國民的繼承者），但是平民夫婦在拿錢之後便將還處於襁褓的自己當人質並消失無蹤，在被摩納哥祕密警察大力搜索下被逼走投無路而自盡前將自己留在卡達姆馬戲團。為了找到自己的親生父母一直拼命將自己鍛鍊成世界第一的傳說中的小丑。
:雖然在摩納哥大賽中還不知道自己的父親是誰的情況下擔任評審，但在日本隊與美國隊的比賽中被來自利比亞的不明人物給行刺未遂處於重傷之際被緊急送醫，由於自己的血型是孟買型而湊齊不到相同血型處於危機狀態，但後來受摩納哥國王所捐贈的血型而獲救，但後來發現摩納哥國王正視自己的父親加上他為了救活自己過度輸血而亡，造成自己無法見到親生父親的遺憾感到痛苦，甚至以藉酒澆愁(指的是開慶祝派對)來逃避現實。在決賽中在吃下和馬的日本麵包61號(用食用大麻為材料的麵包)後就時光倒流跟自己的父母親相見，幫助過去要生下自己面臨難產狀況的母親並且修正歷史，從失蹤的王子變成普通王子再度與父母重聚。在漫畫中只在打倒最終boss後再次登場想以做反應救地球但卻失敗收場。

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:第14代摩納哥國王，以獅子頭皇冠（實為頭盔）為他的象徵。與霧崎雄一互為結識。小丑父親。血型同樣是孟買型。
:在摩納哥皇室中長大並且學習遵守皇家法規(包括皇室法家規定第14條，為了讓歷代皇室子女了解民間疾苦，必須像獅子將子女推落山谷並經風雨見世面，因此每個歷代皇室的成員在8到13歲期間在不是出身於富人家中成長)，雖然在懂事時因為受皇家規定被送往麵包店師傅家中成長，卻歷經突然離開親生父母，加上面臨寂寞和遭受不平等對待環境的過程中差點讓自己性格變得扭曲，直到結識從日本來到摩納哥學做麵包技術的霧崎才能熬過長久多年以來的痛苦，甚至為他舉辦三天三夜的盛大歡迎宴會還下令將歷代皇室子女從貧窮家改為平民家的規定。
:後來在摩納哥大賽中命令摩納哥秘密警察潛入大賽中調查主辦人尤立克·拉梅在比賽中阻撓日本隊的不法事件，當拉梅因「自盡」後(動畫版改為流亡國外)出現在眾人的面前宣布會重新掌管大賽並確保不會有非法行為，當小丑因來自利比亞的不明人物給行刺未遂而重傷送醫，加上他的血型為孟買型籌促不到血而身陷命危。在懷疑小丑是自己的親生兒子在天國酒吧為救他過度輸血而亡，但最後靠和馬用食用大麻為材料的麵包改變歷史後復活過來。

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:摩納哥皇后，雷歐哈特14世之妻，小丑母親。
:在生下小丑時因為難產過世(剛開始小丑認為生前是太過肥胖所造成的)，第一次見面是小丑吃下夏多的麵包後以星球的樣貌與搭乘銀河鐵路列車前來的小丑重逢；在第二次是當小丑吃下和馬用食用大麻為材料的麵包時穿越時空來到過去，與當時懷著自己的母親相見。當後來自己的母親梅蒂兒開始臨盆並快陷入難產的情況時在從未來來的自己盡力搶救送到醫院下，因此修正歷史不久復活過來。

法國隊（凱薩一家）
凱薩一家是位在法國的一個菁英烘培集團，目前由三位結拜兄弟共同經營，總店位在香榭大道蘇菲的店對面，過去曾於摩納哥盃代表法國取得優勝，家庭成員皆帶著瘟疫醫生的鳥頭面具。

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:摩納哥盃「法國代表」。「凱薩一家」的長男。由於自小被父親給嚴格訓練，因此雙手有2.72m長，並有強勁肌肉，因此擁有天賦参太陽之手外，亦有兩倍的太陽手甲，稱作最強的太陽之手，而且亦有天賦的女神之手及在後天訓練下，每一節手指頭均可360度移動稱為終極女神之手。三兄弟中最具大將之風在最後一戰中堅持要與日本隊堂堂正正對決後來敗於和馬。

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:摩納哥盃「法國代表」。「凱薩一家」的次男。出場起已經與大哥葛嵐合體，基本上沒有在人前表演過弄麵包。雖然能言善辯卻容易暈車。長得像鮑伯·薩普。

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:摩納哥盃「法國代表」。「凱薩一家」的三男。與葛嵐・凱薩是結拜兄弟。使用陰險的手段。位於三人合體的最下面。剛開始登場時尚未與兩位大哥合體，直到第三回合單挑日本代表輸掉之後才與兩位大哥合體。

:; 三兄弟的【主要紀錄】
:* 第1屆　摩納哥盃冠軍（法國代表）
:* 第2屆　摩納哥盃季軍（法國代表）

埃及隊（摩納哥秘密警察）
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:摩納哥秘密警察的領袖。隱身於金字塔外型的模型中，可高速旋轉。常被誤會為行李。為了要調查主辦人拉梅和比賽之間的舞弊，就與另外兩位秘密警察偽裝成埃及代表潛入比賽裡面，並且找到決定性的證據，動畫中曾經動用其金字塔的神力救下和馬讓他為此感到不可思議。之後在主辦人尤立克·拉梅因國王雷歐哈特14世的下令調查不法事件時因「自盡」後(動畫版改為流亡國外)將國王雷歐哈特14世與霧崎雄一的關係情報告訴和馬一行人。

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:港譯「哈姆馬特」，摩納哥秘密警察之一。奉國王雷歐哈特14世之命下令調查摩納哥盃世界麵包大賽的舞弊與找到主辦人尤立克·拉梅在暗中受霧崎雄一的賄賂要讓日本隊淘汰掉的行動決定性的證據。在主辦人尤立克·拉梅因國王雷歐哈特14世的下令調查不法事件時因「自盡」後(動畫版改為流亡國外)將國王雷歐哈特14世與霧崎雄一的關係情報告訴和馬一行人。

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:港譯「克蕾兒」，摩納哥唯一的女性也是秘密警察之一。奉國王雷歐哈特十四世之命下令調查摩納哥盃世界麵包大賽的舞弊與找到主辦人尤立克·拉梅在暗中受霧崎雄一的賄賂要讓日本隊淘汰掉的行動決定性的證據。在主辦人尤立克·拉梅因國王雷歐哈特14世的下令調查不法事件時因「自盡」後(動畫版改為流亡國外)將國王雷歐哈特14世與霧崎雄一的關係情報告訴和馬一行人。

美國隊
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: 通稱「SH虎尾」，外號「屋頂上的虎尾」。藍色眼睛和黃色短髮是他的特徵，自稱是名古屋縣人，但其實是義大利籍的美國人，也是直爽重情義的漢子。
:新人賽篇時跟和馬一行人成為好朋友，也以自己太愛名古屋市的緣由，拒絕月乃同父異母的妹妹水乃招攬自己加入Pantasia麵包店新東京分店的邀請，後來在新人賽的第二回合中敗於和馬，在摩納哥盃以美國隊代表身份上場，在隊裡面同時負責教授摩妮卡做麵包。在決賽中敗於河內後，在烘焙王25中再次出場介紹自己的表弟馬魯可。
:; 【主要紀錄】
:* 第39屆　潘塔吉亞新人戰　決選第二回合中敗退
:* 第2屆　摩納哥盃季軍（美國代表）

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: 德裔美籍麵包師。綠松色眼睛和橙色雙馬尾長髮是她的特徵，本身是甜點師傅，擁有第59屆世界點心師傅冠軍的堅強實力。特技是糖果工藝，熱愛零食及點心，經常咀嚼口香糖出場，稱其為「僅次於生命的東西」。
: 自懂事時不太適應家鄉的生活，但在當時是糖果店老闆的父親與母親承諾等全家搬到美國會過上好的日子，但是儘管全家搬入美國，父親的糖果店生意變得冷清下不得不收店，父母也為此病倒不已，因此決定成為糖果工藝的師父來改變全家的處境。後來被St. Pierre的社長霧崎雄一的招攬下轉行成為烘焙師。
: 登場時因為不常說話，在第45集開口時還嚇虎尾一跳，自己解釋說並不是內向屬性，只是覺得凡事都被夏多模仿太煩人才不說話的。與諏訪戒對戰中獲勝並且迷上他並且跟著來到日本。在烘培王25裡，與諏訪戒化裝成忍者跟和馬一行人展開對決，在諏訪輸掉比賽後說出自己懷有他的孩子的善意謊言。到了後期曾向東和馬一行人請求委託，同時透露說自己有孩子的事是不得已之下編造的謊言。漫畫敘述中二人在三年後有自己開設的甜點教室，同時有一名兒子。
:; 【主要紀錄】
:* 第59屆世界點心師傅大賽 冠軍 （美國代表）
:* 第2屆　摩納哥盃 亞軍（美國代表）

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: 前默劇演員，擅長模仿。黑色反白眼睛和蒼色頭髮是他的特徵。被霧崎雄一發掘並模仿霧崎擅長製作的Gopan（米麵包）。
: 根據基德的說法在小時候與朋友打棒球時因朋友的冷嘲熱諷後開始熱中於默劇模仿，後來在走火入魔下失去家人與朋友的感情。平常在不翻出白眼的情況下，無論看到什麼都會下意識自動地模仿，摩納哥盃後人不知去向。
:; 【主要紀錄】
:* 第2屆　摩納哥盃 亞軍（美國代表）

烘焙王25／烘焙王9
CMAP
“Cooking Meal Assemble People”（因料理而聚集的人），這意味著日本最強的業餘廚師集團。有專業烹飪技能，成員之間的合作關係卻不太好。原型來自於傑尼斯樂團轄下的SMAP偶像歌舞團。

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: 性格沉静的美男子，按摩手藝相當不錯，說話中夾雜英語詞彙。在比賽敗於和馬後，退出CMAP並與和馬一行人成為朋友。角色原型參照鬼太郎。

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: 性格剛烈的男子，炎熱也不出汗，手的温度也上升，擁有比「太陽之手」更高溫的「火炎手臂」。

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: 帶眼鏡的男子，料理知識豐富的達人，是四人中的司令官。

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: 長髮自戀的男子，懂得「鐵鍋的韻律」，是個烹調高手。

其他參賽選手
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: 第一位日本籍奧地利的宮廷廚師、冠茂同父異母的哥哥，自小被譽為天才少年的弟弟冠比下去。後來在『烘焙王25／烘焙王9』的比賽兩人比成平手。

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: 海苔達人，靠「吃飯哦！」海苔系列出名的三木苔平。唯一憑真實力打敗過和馬一行人的人，在比賽之後向和馬表達自己的敬意並送給他做海苔的食譜。

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: 甜品大師，連奪十屆世界甜品師大賽冠軍的人。有自己的店，認為日本人的作風太官僚缺乏自由。題目是要弄可以在麵包店發售的鬆餅，最後輸給和馬的日式章魚燒鬆餅，然後在其反應之下變成上面有四個人臉排水孔的大型水庫。電視動畫裡未登場。

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: SH瀚江表弟，義大利人。SH瀚江說過其製作披薩的能力乃「不只是神之子，簡直是真正的神。」河內在吃下他所做的已經冷掉的Pizza之後，變成「膝蓋（ヒザ，和日語的Pizza『ピザ』諧音）」，等待恢復的過程中，雖然人的形狀是完整的，但河內的整個臉都移到自己的右膝上。馬魯可在與和馬的在比賽披薩的對決中敗北，變成一隻腹部是棕刷的小烏龜（雙關語），但也引此理解自身不足並成功拜和馬為師。電視動畫裡僅以串場出現過，曾在河內與SH虎尾的摩納哥杯對決場景裡，SH虎尾的親屬加油團之中出現過（一個戴著棒球帽的小男孩）。

其他角色
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: 松代健所認識、在中華料理街開餐廳的老朋友，武藝與廚藝皆有極高的造化，中國暗殺拳「劉家神拳」的繼承人，曾一己之力打倒七十多人，知道製作包子或者饅頭時所要用到的「老麵」麵團，曾教導河內與和馬製作炒麵麵包所用的炒麵。動畫中（烘焙王9）與和馬一行人對決中國包子，因無法讓失去味覺的黑柳亮恢復味覺而失敗。

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: 原為繪畫美食漫畫的漫畫家，卻因為奔波於品嚐各種美食而變得擁腫肥胖，後成為美食評論家。雖為評論家，進食的時候還是必須要由助手「拜島」（聲：）幫忙餵食，同時在各處奔波的時候經常以大型推土機來代步。因為只記得當時忙於趕稿的記憶，所以口頭禪是「忙死了忙死了」。會以試吃時發出的叫聲所測得的分貝量來評論美食是否好吃，其叫聲分貝的最高紀錄是150分貝；但在最後一回合吃下和馬的麵包後再次打破紀錄，一度與黑柳一起去天國酒吧。

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: 黑柳亮在美國高中的同班同學兼摯友，經常以同一種表情面對觀眾並豎起大拇指，後來在美國經營一間調查公司並且給予亮不少的協助。
: 在黑柳品嘗到河內的「Double Crust」法包時回想起高中時基德的幫忙，故此稱基德為「Double Classmate」，簡稱「Double Crust」。
: 在故事中為萬用龍套，擔任過律師、按摩師、賽車選手、調查公司社長、便利商店店員等。其角色形象參考來源自布萊德·彼特。在現實網路中意外成網路迷因，其中「並沒有」、「不要瞎掰好嗎」等經典的台詞。

用語解釋
技巧能力
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:雙手的溫度比一般人高，在搓揉麵團時可以縮短麵包發酵的時間，這雙手被稱之為是只擁有麵包師才能的人才能得到與擁有的魔法之手。
::主要使用者為
:::東和馬
:::冠茂
:::愛德華·凱撒
:::格蘭·凱薩（同時具有太陽之手和太陽手甲兩項能力，超乎一般兩倍功效的“太陽之手·Gigants”（太陽の手·ギガントス））
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:只要是以鍛鍊全身為由，藉此讓手腕部肌肉強化、促進血液循環，進而提高手的溫度，以得到近似於太陽之手的能力。
::主要使用者為
:::河內恭介
:::松代健
:::模糊山剛
:::諏訪原戒（將乾冰握在手中，利用身體的防衛本能，增加手部血液流量的“太陽手甲·Overcoat”（太陽の手甲·オーバーコート））
:::霧崎雄一
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:據說是用來形容擁有靈活指關節和女性化手型的人。持有者一旦使用該技術，雙手的手指都非常的柔軟，可以揉捏任何稠度的麵包。因此在塑造麵包的造型上占上優勢。持有者若要使用這個技術時得訓練手指關節的彈性，使之擁有極強的柔韌性。
::主要使用者為
:::東和馬
:::諏訪原戒
:::愛德華·凱薩
:::波普·凱薩
:::格蘭·凱薩（長期以手代足，鍛鍊出更柔軟的“終極女神之手”（女神の手·ウルティマ））
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:和太陽之手完全相反，是擁有極凍還能的能力的烘焙技術。由於要使雙手異常冰冷的緣故並不適合用來製作麵包。然而在製作需要大量奶油為食材的餡餅時，由於其冰冷程度可以使黃油、奶油在手部的溫度中不易融化，因此最適合製作出餡塔與餅乾類的食品。
::主要使用者為
:::梓川雪乃

烘焙術語
;超低溫長時間烘烤
:這種烘焙過程是將麵包在150℃的極低溫下長時間烘烤，以避免麵包表面變色。一般的麵包在250度烘烤時會因為溫度太高而烤成一般的橘色，超低溫長時間烘烤是使用200度以下的溫度來長時間烘烤麵包，可以保持麵包原本的顏色而不會烤焦。但這種烘烤方式的缺點是會蒸發掉水分而使麵包乾巴巴很不容易食用，由於麵包的風味和口感取決於水分的蒸發方式，只有利用像是麥芽糖的水饕材料塗在麵包上來保持麵包內的水分。
;逆向摺疊
:一般都是用麵團包黃油來做牛角麵包或水果塔派皮，逆向摺疊則相反，用黃油包麵團的做法。一般人的手碰到黃油的話，黃油會因為手溫而融化，但是只要運用吹雪之手的能力，不僅使黃油不會融化反而會使之凝固。
;蒸氣效應
:是將麵包在300°C或更高的溫度下烘烤3分鐘，而不是通常的200°C烘烤15分鐘的方式。麵團內部產生的蒸氣會爆裂使麵團膨脹。麵團與烤箱之間的溫差越大越好；然而，對於未添加巧克力等配料的麵團來說，要快速達到足夠高的溫度則需要超高且困難的技術。
;熱壓
:麵包在烘烤過程中會被壓扁所發生的情況。因而在做熱壓三明治經常看到的技術。
;活性麩質
:麩質是一種蛋白質強化劑，是從小麥等植物性蛋白質中提煉出來的食品添加劑。通常用於製作不含麩質的穀物麵包，但在故事中被用作雙倍麩質，使麩質含量翻倍，從而產生有嚼勁的口感。
;扭轉效應
:這種技巧是將麵團朝特定方向扭轉。這樣可以形成一些區域使熱量不易傳遞。這些區域在烘烤過程中會繼續發酵（這被稱為烤箱膨脹），從而使麵包更加蓬鬆。但是扭轉過度會導致氣體逸出使麵包變得非常不易食用。
;火鍋
:這種技巧是透過折疊麵團來增加烘烤時的膨脹度。它比折疊法更簡單，而且折疊兩次會讓麵團更加蓬鬆。\
;乳化法
:將預先打發的奶油加入麵團中，使得麵團透過攪打奶油噢空氣融入其中，可以做出蓬鬆飽滿感。這種方法主要用於製作蛋糕類的食材。
;混音方法
:這種方法是在第一次發酵後再次揉麵，以產生新的麵筋，從而做出蓬鬆的麵包。如果操作不當會使麵筋被破壞導致麵包非常硬。
;老麵條法
:將充分發酵的老麵團加入新麵團中，代替酵母。加入老麵團能讓麵包風味更佳。
; Gopan（米麵包）
:由霧崎雄一所研發而出以米作為食材，以人類與麵包融合而成的的麵包。主要食物來源是麵包，一旦食用Gopan不僅會使自己的人性會黑化，還會使自己變成由麵包所打造而出、具有刀槍不入不受任何物理傷害的影響的身軀。唯一的方法就是吃掉因食用Gopan而變化的人，但只要食用也會立刻變成麵包人。
;白金之花
當使用最優質的麵粉製作麵團，並在最佳溫度下烘烤時，就會出現這種現象。麵包麵團內部會呈現金黃色。

出版書籍
; 日式麵包王

; 日式麵包王～超現實～

電視動畫
製作人員

• 企劃：、Aniplex
• 原作：橋口隆志「烘焙王」（小學館《週刊少年Sunday》連載中）
• 單行本編輯：冠茂
• 導演：青木康直
• 製片人：山川典夫（東京電視台）、富岡秀行
• 劇本統籌：隅澤克之
• 人物設定：前澤弘美、戶部敦夫、菱沼義仁
• 美術監督：池田繁美
• 美術委員會：丸山由紀子
• 攝影監督：大神洋一
• 音響監督：木村繪理子
• 企劃製片人：杉山孝太
• 同事製片人：古瀨和也、
• 編集：鶴淵友彰
• 色彩設計：佐藤美由紀
• 特殊效果：長谷川敏夫
• 結束處理：前林文惠
• 色彩指定：金月梨香
• 音樂：岩崎琢
• 效果：橫山正和
• 選曲：會田剛
• 藝術工作：
• 音樂協力：田口貴章、東京電視台音樂部
• 作畫協力：荒井紀乃、高馬祐馬
• 錄音調整：池田裕貴
• 錄音助手：戶田惠美子
• 音樂製作：Aniplex
• 錄像編集：東京現象所
• 音響製作：东北新社
• 製作主任：小形尚弘
• 文藝製作：高橋哲子
• 設定製作：安川浩司、小川比呂美
• 製作事務：加藤道子→長田江美子
• 製片人：山川典夫（東京電視台）、富岡秀行
• 節目宣傳製片人：山本和子
• 製作協力：、動畫工房、Front Line
• 動畫製作：日昇動畫
• 企劃、製作：潘塔吉亞（日昇動畫、d-rights、Aniplex）
• 製作：東京電視台、日昇動畫

主題曲
; 片頭曲
:;「」（第1－29話）（日本當地首播開始至2005年5月中旬）
:: 作詞、作曲、主唱：RYTHEM，編曲：
:;「Promise」（第30－53話）（2005年5月17日至11月8日）
:: 作詞：小林夏海，作曲：，編曲：，主唱：
:;「」（第54－69話）（2005年11月15日至最終回）
:: 作詞：，作曲：TATTSU，，主唱：

; 片尾曲
:;「」（第1－12話）（日本當地首播開始至2004年12月）
:: 作詞、作曲：田中明仁，編曲：長田進、河合誠一、The Babystars，主唱：
:; 「To All Tha Dreamers」（第13－29話）（2005年1月至5月中旬）
:: 作詞：Diggy-MO',Bro.Hi、作曲：Diggy-MO',Shinnosuke、編曲：Shinnosuke，主唱：
:; 「」（第30－42話）（2005年5月下旬至8月中旬）
:: 作詞、作曲：tetsuhiko，編曲：tasuku，主唱：
:; 「」（第43－53話）（2005年8月下旬至11月8日）
:: 作詞：，作曲：椎名慶治、永谷喬夫，編曲：渡邊善太郎、永谷喬夫、椎名慶治，主唱：
:; 「」（第54－62話）（2005年11月15日至2006年1月23日）
:: 作詞、作曲、主唱：，編曲：CHOKKAKU　
:; 「」（第63－68話）（2006年1月31日至3月7日）
:: 作詞、作曲、主唱：RYTHEM，編曲：CHOKKAKU

; 香港版「太陽之手」（只曾於第49集播放）
: 填詞：宋沛言，作曲、編曲：葉肇中，主唱：吳卓羲

各集標題
播放電視台
日本
海外播送
參考資料
外部連結

• [http://www.yakitate-japan.com/ 動畫官方網站]

*

• [http://www.ttv.com.tw/drama/2006/BakeKing/ 《烘焙王》台視官方網站：2006版]
• [http://www.ctv.com.tw/opencms/2012/japan/ 《烘焙王》中視官方網站：2012版]