3-氧酰基-[酰基载体蛋白]还原酶（，EC [http://enzyme.expasy.org/EC/1.1.1.100 1.1.1.100]），化学式为：C1113H1832O325N326S10，是一种以NAD+或NADP+为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应：
:(3R)-3-羟酰基-[酰基载体蛋白] + NADP+ \rightleftharpoons 3-氧酰基-[酰基载体蛋白] + NADPH + H+
3-氧酰基-[酰基载体蛋白]还原酶主要参与多不饱和脂肪酸等脂肪酸的生物合成过程。这种酶在以不同辅酶A衍生物为底物时对不同酰基载体蛋白衍生物表现处明显的选择性。
结构研究
至2007年，3-氧酰基-[酰基载体蛋白]还原酶已有21种三级结构被解析，它们对应的蛋白质数据库编号分别为：、、、、、、、、、、、、、、、、、、、及。
参考文献
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