腊八节

臘八節，又稱臘八，中国传统节日，于农历十二月初八（腊月初八）庆祝，最初是是祭祀祖先、祈求丰收吉祥的节日，而民间素有在此日食用腊八粥的习俗。在汉文化语境中，腊八节被视为春节的前奏。民间谚语云：“过了腊八就是年”，意味着从这一天起，人们开始准备杀猪宰羊、置办年货，正式进入迎接春节的准备阶段。

腊八节的日期在南北朝时期才得以固定。受佛教文化影响，当时将腊月初八定为固定节期，而这天也正是释迦牟尼佛的成道日，故腊八节也称“法宝节”。

2021年，经中华人民共和国国务院批准，腊八节习俗被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

起源
“腊”字在古代典籍中有多种解释。汉代蔡邕在《独断》中指出：“腊者，岁终大祭”。关于“腊”的字源，主要存在两种假说：一种指“腊”同“合”，意为在岁末合祭众神；另一种则指“腊”同“猎”，意为猎取禽兽以祭祀祖先。

《礼记》记载：“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”意指腊月为辞旧迎新之时，通过盛大祭典向祖先汇报一年的收获。由于腊祭通常于农历十二月举行，故该月逐渐被称为“腊月”。

根据《周礼》，腊祭（或称“蜡祭”）的对象共有八类，统称“八蜡”，现代食用的腊八粥被视为这种农业祭祀文化的传承，象征着多种杂粮的汇聚。腊祭的核心目的之一是“避邪逐疫”。古代民间有腊月击鼓驱疫的习俗，这一传统在今湖南新化等地仍有留存。

历史
早期腊祭的时间并不固定。在秦汉时期，腊祭多设于冬至后第三个戌日，日期并不固定。许慎《说文解字》称：“腊，冬至后三戌腊祭百神。”周家台秦简《秦二世元年视日》木牍记载：“以十二月戊戌嘉平，月不尽四日。”

受佛教影响，大约自南朝梁时期起，中国佛教界将腊八定为释迦牟尼成道日。据传释迦牟尼苦修多年，于腊月初八受牧女乳糜供养后悟道成佛。故各寺院于此日举行诵经法会，并煮粥供佛，“腊八粥”之名由此确立。而道教经典《赤松子章历》亦将腊八列为“五腊日”之一，称为侯王腊。此日被认为是五帝校定世人福寿延益的良辰。

唐代佛教鼎盛，寺院于腊八日举行法会并熬制粥食供养信徒，称为“佛粥”。此俗至宋代进一步普及，孟元老《东京梦华录》记载：“初八日……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。” 民间亦仿效煮粥祭祖、馈赠邻里，粥料渐趋多样，蕴含祈福祛寒之意。

明代宫廷于腊八前设锅煮粥、面，分赐百官。清代沿袭此制，北京雍和宫每年腊八举行盛大熬粥典礼，由皇家派员监制，分粥于众并举行祈福仪式。彼时宫内设有一口重约4吨的古铜大锅。自腊月初一起，内务府负责运送粥料与干柴。粥料包含上等奶油、羊肉丁、五谷及干果等。初六由皇帝委派大臣监祭，初七清晨生火熬粥。初八凌晨，供粥大臣在佛前举行供奉仪式，伴随鼓乐与喇嘛诵经。史料记载每次共熬制六锅粥，第一鍋供佛，第二鍋獻給皇帝及皇宮，第三鍋給王公貴族和大喇嘛，第四鍋給文武大臣和封在各省的大吏，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛，第六鍋施舍给平民。

清末开始，节俗在各地形成特色：北方多以杂粮干果熬制甜粥，南方部分地区则有食用腊八饭、腊八豆腐等变体。

習俗
中國
腊八节的到来，正式拉开了中国各地庆祝春节的序幕。各大商超及电商平台往往在腊八节前后开始“年货节”促销，而春运的早期客票亦在腊八前后迎来第一轮的抢购。部分地区有“腊八不回娘家”的旧俗，但此观念在现代社会已逐渐淡化。

腊八粥
腊八粥（又称七宝粥、五味粥）是腊八节最主要的节庆食品。最早的腊八粥用料较为死板，而当代腊八粥的食材已不局限于传统的“七宝、五味”，通常根据家庭喜好加入桂圆、莲子、枸杞、葡萄干等，部分家庭有半夜以微火慢炖至清晨的习俗。在华北、东北及华东地区，腊八粥以甜食为主；而在四川、湖北等部分地区，亦存在加入肉丁、腊肉或青菜的咸味腊八粥。

中国各地的佛教寺院（如杭州灵隐寺、北京雍和宫、上海静安寺、西安大慈恩寺等）仍保留腊八施粥的传统。在当代，这种活动已从单纯的宗教仪式转化为公益慈善活动。寺院通常提前数日准备，于腊八当天向市民免费派发，象征“福惠双增”，现场往往吸引大量市民排队领取。

各地习俗
腊八蒜主要流行于华北地区，尤其是北京。在腊八这天用醋浸泡剥皮的大蒜瓣，至除夕时，蒜瓣因化学反应整体呈现翠绿色，口感酸辣酥脆，是北方春节期间佐食饺子的家常冷盘。

在陕西省渭河平原（关中）一带，当地人习惯在腊八节食用“腊八面”。这种习俗与关中地区的麦作文化紧密相关。面条多为手工擀制，配以由红豆、豆腐、萝卜、猪肉丁等炒制的臊子，寓意长长久久。

安徽省部分地区则食用腊八豆腐。当地百姓在腊八前后将豆腐抹上盐水、置于冬日暖阳下自然风干，制成外观色泽黄润、口感柔韧的豆腐干，可单吃也可与肉类同炒。

相较于雨雪较多的北方，南方地区（如贵州、四川、广东等）多选择在腊八前后开始大规模熏制腊肉、腊肠，利用冬日低温与干燥气候进行防腐。

甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

腊八节吃冰习俗是中国北方地区流传已久的传统节日活动，通常在腊月初八清晨进行，人们会到河边、泉边或湖面采集冰块带回家食用。 这一习俗寓意着吉利和健康，民间相信吃了腊八冰后，未来一年不会闹肚子疼，并象征来年风调雨顺、五谷丰登。

岳飞抗金‌
岳飞率军抗金时，百姓在寒冬腊八日送杂粮粥（“千家粥”）接济岳家军，助其获胜。岳飞死后，民众煮粥纪念此日，在5月的某個月圓日。
註釋
延伸阅读
外部連結
*[https://web.archive.org/web/20081214201201/http://www.arakakikamada.com/fuushuu1.html 沖縄の風習 編]