中華一番！

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中华小-{}-当家
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是小川悦司所著的日本漫畫作品。自1995年至1999年連載於講談社《週刊少年Magazine》，途中曾經轉移至姊妹誌《Magazine SPECIAL》繼續連載，在連載後期標題改為。單行本共17本，東立出版社以《中華小廚師》為名發行中文版。此外有改編成電視動畫版、真人電視劇版。劇情描述中國清朝後期的年輕廚師劉昴星學習廚藝、成為「特級廚師」、之後對抗神秘組織「黑暗料理界」的過程。因動漫劇情需要，在作品中除了如其他料理漫畫、以超現實的誇張手法、扭曲的神情彰顯食物的美味以外，也描寫了許多不合常理的調理方式，廚師會使用如格鬥漫畫般的必殺技來烹飪，把菜刀等廚具拿來互相砍殺的武打場景也非常多。

續篇，於2017年11月開始在講談社的網路漫畫連載平台《Magazine Pocket》隔週連載，半月刊於每隔週五更新。中文版於2017年12月29日開始在《新少年快報》（電子版）連載。2019年，该作被改编为动画新篇。

作者小川悅司表示，扣除主角劉昴星外，他個人最喜歡的故事要角依序是四郎、解魯、雷恩、周瑜、向恩。

名稱
由於原作分為多部，以及代理商和冠名贊助之故，作品和作中角色的譯名繁多。漫畫自1995年起開始連載，題為《》，單行本共5冊，1997年開始連載《》，單行本共12冊，2017年開始連載《》。台灣東立出版社在1999年將前兩部漫畫視為一部作品，譯為《中華小廚師》。之後，《》和《》推出文庫版，分別為3冊和8冊，東立出版社將兩部作為譯為《中華小廚師 前傳 愛藏版》和《中華小廚師 愛藏版》並分別推出，而《》則譯為《中華小廚師！極》。

動畫方面，1998年起推出的電視動畫版，改編自《中華一番！》和《真・中華一番！》的前半部，引進台灣後台灣配音版本（富國錄音製作配音）於1999年6月28日至2000年1月9日在台灣電視公司播出，譯為《中華一番》。台視播出時，贊助商為統一企業，因此動畫中許多人名在播放時都改為該公司產品名稱，大部分電視台播出時也採用此版本，三立都會台首播時採用原名。2000年2月12日至2000年11月18日，台視以《中華一番之滿漢傳奇》為名重播。另外由於字形相似，劉昴星在動畫版改為「劉昂星」。而2019年推出的動畫《真·中華一番！》改編自漫畫《真·中華一番！》，台灣和香港由木棉花國際代理，譯為《廚神小當家》（港澳電視頻道除外），許多人物譯名又與之前有別。

故事大綱
《中華一番！》
清朝末年，四川國營餐館菊下樓將舉行新任大廚繼位之爭，劉昴星是已逝的前任大廚阿貝的兒子，他的對手是阿貝叛逃的徒弟紹安，在麻婆豆腐對決中，劉昴星擊敗紹安贏得大廚之位，但他按照比賽評審李提督的建言前往廣州南鮮酒家持續精進。劉昴星拜該餐館的副料理長周瑜為師，認識師傅的獨生女梅麗、並結交師兄三傑。在劉昴星協助三傑克服過去的障礙後，三傑回到故鄉上海。

一日，法國大廚巴傑魯造訪廣州並貶低中國料理，憤怒的劉昴星與他進行炒飯對決並擊敗了他，巴傑魯心有不甘、縱火燒燬南鮮酒家。為重建餐館，劉昴星參加廣州餃子大賽取得優勝及獎金，餐館重建更名為陽泉酒家。劉昴星依據餃子大賽評審朗文大師的建議參加特級廚師測驗，他在測驗中結交了與自己水準相當的好對手蘭飛鴻，與他一起通過測驗，成為中國史上最年輕的特級廚師。在測驗中發現自己實力尚淺的劉昴星展開修行，他造訪廣西、貴州及雲南的城鎮精進廚藝，旅途中收了四郎為徒。

《真・中華一番！》
劉昴星回到陽泉酒家後的某日，「鋼棍」解師傅前來陽泉酒家踢館，與劉昴星不打不相識，進行燒賣對決後結為好友；不久後陽泉酒家接到「面具廚師」李嚴寄來邀請函，李嚴企圖殺周瑜報仇，在敗給劉昴星之後向他透露企圖以料理統治中國的「黑暗料理界」之事；數日後、劉昴星與曾是陽泉酒家學徒的「七星刀」雷恩進行鯛魚料理對決，並在比賽中得知「傳說中的廚具」一事。這批藏於中國各地的廚具各個具有神奇力量，傳說只要能吃上以所有廚具做出的料理便能長生不死。為了不讓該廚具落入黑暗料理界手中，劉昴星率領解師傅、雷恩、梅麗和四郎展開搜集廚具的旅程。

眾人造訪上海遇見三傑，他們接到黑暗料理界的挑戰，雙方各派出四名廚師、以爭奪記有「傳說中的廚具」地點的藏寶圖為目標展開筵席料理對決，劉昴星在第四回合對決中與墮入黑暗的師兄弟紹安再會，並在豆腐對決中再度取勝，紹安亦在認錯後投海自盡。接著、眾人接連取得幾項傳說廚具，但劉昴星卻在長江一戰中險敗黑暗料理界的幹部「五虎星」之一的「豹子頭」亞刊，並因此與解、雷兩人分離。

劉昴星、四郎和梅麗與蘭飛鴻重逢，回到四川菊下樓的劉昴星與趁隙滲透的五虎星之一的「飛天大聖」朱七對決，擊敗他後與他成為好友，之後、他主動進攻黑暗料理界總部「梁山泊」擊敗「五虎星」之一的「豹子頭」亞刊。另一方面、在敦煌的解師傅和雷恩也為了傳說廚具與五虎星之一的「青眼虎」密拉對決。為爭奪最後兩項傳說廚具，眾人齊聚北京紫禁城展開對決，五虎星之首「入雲龍」凱由企圖以毒膳謀害擔任評審的慈禧太后，但遭劉昴星識破並擊敗，並因謀反而遭亂箭射殺，而另名五虎星「浪子」顏先也自知不敵蘭飛鴻而陣前投降，黑暗料理界勢力因而瓦解，傳說廚具因沾上凱由的血而盡數失效。在那之後劉昴星等人再度展開旅程，用料理帶給大家幸福。

《中華一番！極》
劉昴星回到故鄉四川參加亡父瑪琉的祭禮，菊下樓遭神秘勢力炸毀，同為參加祭禮的龍廚師兼瑪琉的弟子路以認為這個事件是與他的師傅瑪琉有關，認為瑪琉仍然活著，劉昴星決定展開尋找父親的旅程，並且解開父親失蹤多年的原因，調查出太極料理界所有謎團的源頭。

登場人物
主角群
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:男主角，四川省成都人，「玉麒麟」劉瑪琉和阿貝師傅之子，13歲，姊姊名叫珂玲。頭戴頭巾並將一頭藍色長髮束在後腦勺。擁有過人的超味覺與驚人的記憶力，只要吃過料理就可以知道食材。母親去世後一個月，和紹安競爭「菊下樓」新任大廚之位並獲勝，接著到廣州陽泉酒家周瑜門下拜師學藝，成為負責蔬菜的四等廚師，並參加測驗成為史上最年輕的特級廚師，後期在得知黑暗料理界的陰謀後開始與之對抗。
:漫畫版最終回時成為宮廷御膳房龍廚師，但他想擴充料理筆記本的內容，決定和阿飛進行新的料理修行之旅，結果被梅麗等人發現，最後梅麗、四郎、解師傅、雷恩、三傑、朱七、密拉、珂玲、羅添大師、周瑜師傅等人皆全都跑來一同加入，共同踏上旅程。
:動畫版則改為取得魔聖銅器後，於北京紫禁城與被黑暗料理界下毒藥控制心智的阿飛與兩名麟廚師「螳螂鬼」揚士、「雙尾蠍」賴賀進行「中華百選御前料理對決」，雖然中途一再遭受皇帝的秘書官龍總管的惡意阻撓，但還是逆轉勝，正式站上中國料理界的頂點，成為名副其實的中國第一廚師，並被任命為御膳房大廚，但僅擁有的傳說廚具為「永靈刀」、「轉龍壺」、「魔聖銅器」三件，其餘五件尚未找齊，認為自己的重要使命尚未達成，於是向皇上與李提督婉拒接任御膳房大廚，與梅麗、四郎、解師傅、雷恩、阿飛繼續踏上尋找傳說廚具的旅程。
:《中華一番！極》的故事中，劉昴星回到故鄉四川參加父親瑪琉的祭禮，卻發生菊下樓遭神秘勢力所炸毀，一同參加祭禮的龍廚師兼瑪琉的弟子路以認為這個事件是與下落不明的瑪琉有關，因此劉昴星決定展開尋找父親的旅程，並解開新的敵人——太極料理界的謎團。原型為移居日本，並開設知名川菜館「四川飯店」的華人川菜廚師陳建民之子，且同為知名的華裔川菜廚師陳建一,一說歷史上的原型為劉銘傳。

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:女主角，廣東省廣州人，周瑜與梅香的獨生女，「雲裡金剛」蘇萬與梅蘭的後嗣、廣義上的玄孫女（外孫女的外孫女）。原為14歲，燒賣對決過後是15歲。容貌與過世的母親梅香極為相似。
:因在陽泉酒家內與阿昴的年齡相近，所以兩人經常在一起工作、玩耍，喜歡阿昴，當阿昴通過特級廚師測驗、決定展開小旅行時還自願跟他一起走。本身雖然不是廚師，但對於中華的飲食有一定認識。故事前期個性較為開朗樂觀；中期加入四郎後，則多了一些活潑風趣的相處個性；後期則漸趨穩重成熟。
:在四川菊下樓與五虎星之一的「飛天大聖」朱七意外有一段情海翻波，還在樂山大佛被朱七親了自己的嘴唇，此舉一度造成阿昴自暴自棄。在朱七與阿昴的最終對戰中，從阿昴的料理明白了阿昴對她的情意，進而解開原先心理的困擾枷鎖，也使得兩人的感情聯繫更加穩固與長久。
:在萬里長城準決賽被阿昴選擇擔任其人生最重要一戰的料理助手。

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:11歲，廣西省桂林人，中日混血兒，母親為日本人，自稱是阿昴的第一弟子。雖然曾有在外學習料理三年，但是卻從未認真學習過。個性開朗，常愛耍嘴皮子與搞笑，個性好色，不時會藉機偷吃梅麗的豆腐，為本作主角群裡的甘草人物。
:在家鄉因緣際會遇到阿昴後，硬要拜阿昴為師，並跟隨一同進行西南料理修行。結束西南之旅後被安排進陽泉酒家打雜，因他做了一道未過油的炒什錦蔬菜，讓阿昴意外認識解師傅；曾捲入異人館事件的龍蝦三爭霸最終回合，而他在無法確定的狀況下選中阿昴的料理。後來隨著阿昴等人一起尋找傳說廚具。當梅麗面臨阿昴與朱七的內心抉擇時發揮了點醒作用。在他途經陝西時遇到了情竇初開的小女孩佑華，合作開了一家名為「拉麵四郎」的拉麵攤一段時間，離行之際約定以後一定會回來找她，請她品嚐自己出師後的料理手藝，此後逐漸變得較為成熟穩健。
:《中華一番！極》的故事中，與劉昴星等人通關劍閣關卡時，因自身的實力不足而被攔阻，但在緊迫的一晚時限內開發出他在本作中的第一道獨門料理「重層回鍋肉」而成功過關。

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:通稱解師傅（又譯：紫龍）或鋼棍解（東立出版社稱「解鐵棒」），約20歲。出生於盛產點心的山西省，是製作點心的天才高手，長期遊走於中國各地，數年前以最小年紀取得點心師最高榮譽「特級麵點師」的頭銜。
:個性爽朗正直，但常會在喝酒之後誤事。擁有一根黑色鋼棍，以其驚人的臂力揮舞能颳起暴風，鋼棍前端刻有不少名為「擊墜記號」的黃色星記，代表他擊敗各地有名廚師的紀錄，黑暗料理界的手下曾一度搶走此鋼棍，但不久之後成功奪回。
:當他行至廣州陽泉酒家時，與阿昴進行燒賣對決，之後與阿昴成了好友。神前刀工對決時接受阿昂的委託打造出阿貝師傅曾見過的黑暗秘傳菜刀“百穴菜刀”，後來成為阿昴對抗黑暗料理界的左右手之一。
:在樓麟艦宴席料理對決第二回合，他以自創會發出猶如笑聲的炸包子料理「黃金開口笑」，和傳奇麵點世家「麵點王」羅根的「四神海鮮八寶包子」打成平手（在動畫《真·中華一番！》羅根在平手後宣告認輸而變成解師傅勝利），在得知戰成平手以後，和羅根相互叫囂發生肢體衝突，不過卻在一陣扭打之後和羅根化敵為友，並且彼此英雄相惜，立下十年再戰之約。後於長江上與阿昴等人分道揚鑣，在敦煌遇見五虎星之一的「青眼虎」密拉並對她一見鍾情，但為了守護廚具地圖而與她對決，使盡渾身解數作出究級奧義料理「無影麵」，卻不敵密拉的瞬間複製能力及香料不等式，落敗後履諾跳崖未死，其後他救下了被雷恩打敗並同樣自願跳崖的密拉，有情人終成眷屬。後來帶著保存沿路收集之大量食材的傳說廚具「靈藏庫」，與密拉一同到北京協助阿昴參加最終決戰。
:五虎星之一的「豹子頭」亞刊曾評價他嚐遍中國各地美食，具有紮實的舌功與正確的料理判斷力。
:因動畫版的長相酷似台灣藝人徐乃麟導致常被網友戲稱「乃哥」而為網路迷因。

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:陽泉酒家曾引以為傲的天才料理少年，羅添大師生平唯一直傳弟子。擁有過人天賦，被稱為羅添大師未來的繼承人，和梅麗是青梅竹馬。16歲，刀工實力驚人，人稱「刀工超人」，擅長海鮮料理。
:為人冷靜而仁慈，經常在宰殺完一隻動物之後，會貼上一張符紙為其超渡，且在他幼時就會為動物立墳塚。後離開陽泉酒家外出進行料理修行，為了追求更高的廚藝境界而踏入“黑暗料理界”。
:經過兩年黑暗料理界的嚴厲訓練後，他的刀工實力已達到相當高明的程度，一度被視為大幹部候補，還取得一組由鑄刀名匠羅歇特別打造的“七星刀”（包括一把用冰做的黑暗秘傳菜刀“北辰天狼刃”），然而因一時偏念試圖殺了為其鑄刀的羅歇，懊悔之餘向黑暗料理界高層坦承罪行，但反而被高層視為表率讚賞，使他意識到組織的本質而抱著必死的決心叛逃，不久與阿昴在爭奪「永靈刀」的神前刀工對決上化敵為友，後來成為阿昴對抗黑暗料理界的左右手之一。
:在樓麟艦宴席料理對決第三回合，他敗給使出詭計的「一丈青」向恩，在得知了羅歇之死的真相後，雙方的七星刀廝殺讓羅歇的魂魄顯靈，羅歇接受了他的懺悔。後於長江上與阿昴等人分道揚鑣，在敦煌勝過五虎星之一的「青眼虎」密拉。後來到北京協助阿昴參加最終決戰。
:五虎星之一的「豹子頭」亞刊曾評價他徘徊於光明界和黑暗界之間且情緒不穩定，故認定他不能勝任自己和劉昴星對決的評審。

四川菊下樓
菊下樓是位於四川省成都市最知名的國營第一餐館，歷任的主廚皆由當時四川省最出名的廚師所擔任，而其中有一不成文的就任規定，即在主廚職位交接之際，必須由新舊兩位主廚進行一場料理對決戰，失敗者將會永遠喪失廚師資格。其前任主廚為劉昴星的父親瑪琉，過世後由妻子阿貝師傅代為接任，將其發揚光大，終使菊下樓之名享譽全國。

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:《中華一番！極》登場。二十年前就任菊下樓大主廚，劉阿貝的丈夫、劉昴星與珂玲的父親，是一名異常出奇的廚師，也是唯一能以「純心」引出傳說廚具真正力量之人。被譽為「川菜皇帝」，但因某個重大嫌疑而從歷史中除名。
:出生於黑暗料理界，原為內定領導人，然而十幾歲時被玉仙老師收留並學習四川料理，後來進入菊下樓，和劉阿貝相戀並入贅結為連理，十一年前他被太極料理界盯上而墜崖，之後被黑暗料理界救活，但遭到燕青使用瓊玉膏控制，擔任黑暗料理界首領持續十年。清醒後打算再度離開遭到凱由刺殺並囚禁梁山泊深處。劉昴星因家人不願提及而對其所知甚少。他的第一弟子是現任宮廷御膳房「龍廚師」路以。
:後來白虎壺顯現出修力的執念認為曾參與西安麵條比賽的敖華即是瑪琉本人。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳的「玉麒麟」盧俊義一角。

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:特級廚師（動畫設定為通過廣州測試的廣州特級廚師；漫畫《極》則設定為四川特級廚師，臂章為「玄武」圖案）。
:為雲南省永昌府芒市人，傣族，原菊下樓大主廚與總廚師長兼經營者，劉昴星與珂玲的母親，僅在劇情回憶中出現。有「四川料理仙女」之稱的天才廚師，是整部故事中影響劉昴星家的料理創作最深刻的重要人物，亦是其料理的原點。多年前曾救了李提督一命，用「魔幻麻婆豆腐」救助虛弱的李提督，結下深厚友誼，亦是使李提督後來看好其子劉昴星並栽培他成為料理界新星廚師的主要因素，後來開了菊下樓之後，在李提督推薦下使菊下樓成為被清廷認可的國營餐館之一，年輕時曾走遍中國大陸並與黑暗料理界交戰，並在故鄉留下了一本記載當年戰鬥過程、料理招式和食譜的筆記本。當年與黑暗料理界最高幹部「五虎星」之一的「豹子頭」亞刊舉行料理對決，最後戰成平手，離開前對亞刊空有廚藝而無良心感到惋惜。在該戰中連帶救下了差一點成為黑暗料理界幼小成員的小嬰孩阿飛，亦是後來阿飛視其為人生最大恩人的主要原因。在經營菊下樓時，由於她的第一弟子紹安完成學藝後叛逃，還帶走當時菊下樓的存款及三位主要廚師，使她必須讓自己超時、超量地工作來維持菊下樓當下的經營狀況，導致最後過勞早逝。

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:劉昴星的姊姊，四川省成都人。個性開朗活潑，自稱自己是「菊下小町」。曾在特級廚師測驗前一晚來到陽泉酒家探視劉昴星，並將阿貝師傅以前的料理工具、菜刀和能讓淡水變為鹼水的神奇石頭交給劉昴星，同時也因劉昴星在信上常常提到梅麗而與梅麗結識。
:漫畫版因北京姜親王南下進行全國視察，洛陽知縣到四川時命令菊下樓必須做出最棒的料理款待親王，恰巧劉昴星不在四川、李提督奉命外出領兵打仗，突然出現的裘七（實為黑暗料理界五虎星之一的「飛天大聖」朱七）展現其優秀的廚藝技術，故決定聘其擔任菊下樓的臨時大主廚一職。

廣州
陽泉酒家
位於廣東省廣州府（今廣州市）最具知名的第一餐館，原名南鮮酒家，因遭法國廚師巴傑魯縱火焚毀，後靠法國領事館布朗先生給予的慰助金，以及廣州餃子大賽獲勝的獎金重建餐館，並重新另取新店名為陽泉酒家。其傳統的料理精神為「顛覆傳統」。原有不成文的「定額制」規定，後由羅添大師決定正式將其廢除。

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:72歲，廣東省廣州人，廣州特級廚師，廣州料理界的龍頭，亦為廣廚聯四天王之一，陽泉酒家老闆兼總料理長，但平日甚少進入陽泉廚房，將陽泉廚房之責全權交予周瑜管理。廚藝、刀法據傳極為驚人，雖年紀漸長，但火工與刀工從未因老邁而減退，此外亦有精湛的釣魚技術。
:雷恩的師傅，而雷恩是自己親手調教出的門下唯一弟子。與朗文大師屬同一輩分，亦互為多年好友。本身個性頗為沉穩，充滿著長者與智者的高手風範，而動畫版除了沈穩外，亦多增加了一些較為風趣、搞笑的老頑童性格。好喝酒，故常常被四郎稱之為「老酒鬼」。而他自己則愛稱四郎為「打雜的小鬼」。
:三十年前被任命為傳說廚具地圖的管理者，後希望劉昴星等人負責將永靈刀以外的七件傳說廚具一一尋找出來並對抗黑暗料理界。
:最後為了觀看劉昴星等人在御前料理對決出賽，與周瑜特地從廣州趕來北京，外型和功夫取自電影「醉拳」中的蘇燦。

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:因漫畫中姓名使用片假名「チョウユ」，早期出版社以音譯將其翻譯為「丁油」。
:廣東省廣州人，廣州特級廚師，陽泉酒家副料理長，梅麗的父親，劉昴星的師父，35歲。手藝爐火純青，刀工、麵點、燒烤技術一流，因羅添大師長期甚少管理陽泉廚房，故實為陽泉廚房的實際負責人。
:身形高大，個性嚴肅，訓練劉昴星時頗為嚴格，但待人善良。後在海鐘公園異人館的「龍蝦三爭霸」對決戰中，曾被當年學習時期的師兄弟李嚴用毒蠍陷害，其後揭露出他當年與梅麗母親梅香年輕時候的愛情經歷，讓人感動無比，最終於李嚴臨死前夕，終解開彼此多年心結。因永靈刀搶奪事件，在劉昴星一行人尋找廚具期間，一直在廣州用山泉水淨化遭汙染的永靈刀，於北京最終決戰期間，終帶著已成功淨化過後的新“永靈刀”前來相助劉昴星，為劉昴星四個插有一把菜刀砧板之第四砧板戰友人選。
:最終結局在慶祝劉昴星成為宮廷龍廚師的聚會上，當眾人詢問他想吃劉昴星作甚麼菜時，還趁機揶揄要點劉昴星唯一曾弄得灰頭土臉的「炒青江菜」。
:番外篇中可知，他亦是廣州大胃王競賽蟬聯十連霸冠軍的傳說蒙面大胃王選手。
:因日文漢字與三國演義的「周瑜」名字相同，故大陸中譯改翻為音似的「趙瑜」以示區別，台灣東立版則維持「周瑜」之名。

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:周瑜的妻子，梅麗的母親，在梅麗出生沒多久後就早逝。為十六年前廣州一家知名餐館老闆的獨生女，為人個性不僅溫和，本身亦是當地鎮上出名的美人，曾被李嚴產生仰慕與一見鍾情。時常在父親的餐館內幫忙打理各項相關事務，諸如幫客人點菜、送菜、結帳買單事務等等。
:當年自己早已與周瑜私訂終身，可是父親對周瑜相當地很嚴苛，為了試探他是否能夠給梅香帶來終身幸福的人選，於是特地舉行一場以龍蝦三爭霸為主題的招親料理對決，剛好報名與周瑜的對決的人者是李嚴，由於擔心周瑜會被打敗，擅自瞞著父親與眾人在暗中將塗有麻藥的針置於龍蝦籠裡，導致李嚴不慎中毒而敗北，周瑜覺得如果把他跟梅香私訂終身的事告訴李嚴，一定會給他造成嚴重的打擊，於是決定讓自己負責承擔所有的重責，但是此事造成李嚴對周瑜產生誤解與怨恨的殺意，連梅香對自己的內心產生罪惡感，一直到最後對李嚴一事極度懊悔然後積鬱早逝，她在臨終前曾託付周瑜如果跟李嚴再次碰面的話，告訴他自己很對不起他。

;王福
:動畫原創，陽泉酒家三等廚師，未直接出場，當時是由旁人的言語提及。劉昴星初至陽泉在青江菜測試慘遭挫敗，當時王福所炒的豆芽菜作為比較對象，博得眾人一致認為可以賣的好評。可算是意外「間接」成為長期以來唯一打敗劉昴星的過場人物。

廣州廚師聯合會
:廣州廚師聯合會，簡稱廣廚聯，所屬成員皆身著附有頭帽的連身斗篷。凡廣州有關料理的一切大小相關事務，皆在其管轄範圍之內，在廣州料理界具有至高無上的權力與象徵。
:為了追求料理的美味將自己的親人來擔任試吃員，導致有很多試吃員因吃太多油膩的中國菜時處於營養失調與嘔吐的狀態，最後靠劉昴星與秋蘭合力完成的鳳凰水晶豆芽菜料理下大所改變。
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:廣廚聯盟主，同時為廣廚聯四天王之首，廣州料理界最高權威。首次登場於陽泉酒家縱火事件，原先為人高傲自負，處事獨裁霸道到易於輕易相信部下之言，種種狀況皆連帶使得廣廚聯的整體風氣跟著窒礙不前一直無法進步，後見識到劉昴星與秋蘭合力完成的鳳凰水晶豆芽菜料理，對於「對飲食的關心」思維有更深刻的體會感想，後重新整頓整個廣廚聯內部風氣與制度，使其有煥然一新的正向風貌。後於廣州懷光寺餃子大賽、大仙寺神前刀工決戰皆有登場，皆有以主辦人、試吃評審的身分登場。

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:關長老的孫女，擔任廣廚聯的試吃員，由於吃太多油膩的中國菜而感到很厭惡，因此靠喝酒來彌補自己受創的身心，結果不但讓內心變得暴躁也讓很多廚師因為無法獲得自己口味認可而被處刑，淪落到無法去同情他們的模樣，雖然對自己的行徑感到後悔卻只能以無言抗議來表達廣廚聯的料理作法，後來劉昴星發現自己的處境熬煮清淡的粥醫療好自己的身心，並且跟他合力完成的鳳凰水晶豆芽菜料理來改變廣廚聯的料理作法。
:動畫未登場。

;翁
:廣廚聯幹部，於陽泉酒家縱火事件時受約翰·巴傑魯的賄絡來誣陷劉昴星為縱火犯人。真名不詳，僅知姓翁。後因被李提督抓到的巴傑魯供出下遭到逮捕與審判。

特級廚師測驗
此測驗是成為特級廚師必須通過的考驗，每四年舉辦一次。動畫中僅出現廣州的考場「鬥味場」。
每年的特特級廚師測驗會依照慣例為嚴格審查，在初試中，評審們會依照參加者完成的指定作品順序來評審。初試的時間規定只到考試當天的傍晚時分，只要在測驗中出現五位合格者，測驗時間就會結束。
參加者要在中午時分的考試開始前就得在規定時間之內用料理回答出考題的正確含義，一旦想到答案後不只要準備廚具，還得攜帶準備測試時所要用到的調味料與食材進入鬥味場的考試場地，並用料理呈現出答案。不過，一旦進入考場就不可以隨便離開會場，否則將會失去考試的資格。

在初試中脫穎而出而合格的人數為五人，達到合格的人將會參加複試，也就是特級廚師測驗的最終考試。複試考試的考場地點位於考場主門後旁的巨大的鬥味場，鬥味場裡面全部擺放著各式各樣的高級新鮮的食材。據說每年無數通過初試的參加者都會來到此地互相爭取光榮的頭銜，儘管過去有多數被稱為天才的廚師來到這裡挑戰嚴苛的考驗，並在這裡面留下無數的痕跡與凹洞。但事實上，得到特級廚師的身份的人卻是寥寥無幾，而相對的，也有數十倍至百倍的人在這裡落下挫敗的汗淚。正因為這樣的原因，所有投身於鬥味場、參加最終測試的人們無論在挑戰成功與否，他們所留下燃燒的熱情至今仍回蕩在鬥味場裡面，不管前人所走過的每一步至今還活在這個會場。
不過對廚師來說，特級廚師的測驗是一場無論如何都非贏不可的競賽，所以有多少人為了得到特級廚師的資格，他們不是不惜會在暗中動用各種不擇手段來妨礙對手，就是在料理中特地使用非法性又不可入菜的食材來取勝，所以在鬥味場使用不正當的手段來參賽，是一種嚴重侮辱與毀損廚師尊嚴與名聲的非法行為。
劇中的複試的食材以麵為主，內容要作為代表「國士無雙」。而複試的食材同樣為麵，但內容卻是要表達出不是用麵粉所製作出來的麵料理。
一旦通過最終測驗者，將會被授與一只可別於衣袖上臂處，外圍由青龍圍成圓圈的圖騰，中書「特」字的圓形特級廚師徽章（廣東省）。徽章會因所在地而各有不同，例如四川省特級廚師的徽章為玄武，中間的「特」字亦是由玄武龜背上的蛇所盤繞。

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:在初試時與劉昴星互相爭奪最後一名參賽資格，因劉昴星完成料理時太興奮卻忘記舉手而被他搶先，初試所做的料理是東坡肉麵（漫畫版東坡肉是羅添大師所做的料理），但是被評審指出東坡肉麵的配料相當極盡華麗，與國士無雙的主要人物之一的蘇軾的一生兩袖清風、將榮華富貴置身度外的形象不合（但現實中蘇軾在飛黃騰達時也相當揮霍）而被淘汰。
:漫畫版中，只是個解說來參加考試的有哪些人的路人。

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:廣州料理界中被人稱「魔女」的女廚師，初試以蛇、青蛙、兔子、鴿子、雉雞、蠍子、蝙蝠等材料做出野味麵所做出的作品，複試的作品中是以白米做出來的粉末做出並加以快炒做出來的米粉，並搭配用酒與調味料所融合的墨魚的汁液所做出來的黑米粉（也就是墨魚汁炒米粉）。但是在複試時不僅在料理上添加用鴉片原料罌粟花的汁液成分，還在暗中趁著劉昴星沒有提高戒備時在他的脖子上插針、企圖麻痺其味覺。後來在互相試吃的評審中，被劉昴星與阿飛給聯手揭發自己的所作所為，更在阿飛給揭露出自己私下藏匿於衣服裡的多數針時向擔任主考官的雷花稟報此事因而被撤銷參賽資格，不只被雷花給分別褫奪與剝奪自己的廚師資格與身份，還被判處終生不得再踏進廣州的嚴厲處分。
:事實上清末時期並沒有將罌粟花視為不可入菜的毒物。

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:「判林酒家」大廚，被譽為實力不輸周瑜的廣州年輕廚師。初試中做出以八種海鮮材料再以雕刻食材所製成的八寶麵的作品。複試中只僅用右手拇指之力，挖出一朵朵貓耳朵的圓形成品之特殊料理招數，以貓耳朵做出的非面料理。但是在複試中用的材料還是用麵粉所做出來的，不只被小韓給評為自己的創意太沒深度，還被雷花評為自己以華麗的表演來掩飾的平淡創意，因此在作品連試吃都不用試吃的情況下就被淘汰。
:初登場於廣州餃子大賽，但僅為一名過場人物。因與餃子兄弟的餃子比數懸殊，評審公佈盤數時還在私下偷吃自己的餃子企圖多增加些盤數。最終的北京料理大賽中，有前往參賽。

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:「東江館」新人高手，外號「蠻武者」（動畫）、「捷猛士」（漫畫），隨身掛著一對鐵鍊連結的雙截菜刀。初試中做出以牛骨、豬骨、雞骨大量聯合熬煮高湯所製成的超級濃縮麵為作品。複試中以牛肉當成麵條加上炒蛋所組成的蛋花餡牛肉麵為作品，雖然複試中自己的作品完全符合麵非麵的資格，不過因試吃劉昴星與阿飛的作品之後，明白自己的作品不及他們，所以在參賽者互相評分時刻意給他們最差的一分，而被雷花判定自己無法公正評審他人料理導致被淘汰。最後坦承認輸，決定再回去重新學習。漫畫版於最終的北京料理大賽中，有前往參賽。

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:複試主考官，有「廣東料理豹女」之稱的傳奇女廚師，是唯一能與阿貝師傅匹敵的傳奇性人物。其才華無人能及，由於待人嚴厲，因此現今尚未收過任何弟子，無論是在評審或是判斷是非時，都會以公正不誤的方式來看待他人。
:在特級廚師測驗中，從頭到尾都沒有親自試吃，而是讓劉昴星等五位複試考生彼此互相試吃，藉此來判斷他們之中誰才有資格擔任特級廚師的真正資格。

上海龍鎮酒家
龍鎮酒家是位於江蘇省上海縣最具知名的第一餐館，亦為上海歷史悠久的老餐館。由唐氏父子兩代共同經營，旗下擁有數多名幹部與員工，陣容堅強，對於上海地方社會有不小的影響力量。

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:江蘇省松江府上海人，上海龍鎮酒家的老闆兼總料理長，亦為廚師大聯合會的元老成員，乃上海料理界的龍頭，為唐三傑（阿Q）的父親，實力驚人。在動畫版中曾創出名為「月暈」的蘿蔔超薄片刀工技法，但教授廚藝的方式極為嚴格，也曾造成與兒子三傑之間的父子之情產生隔閡，後三傑克服幼時的刀工恐懼症後，與其恢復父子原有的親情。原作則是在上海篇中才出現。
:擁有收藏傳說廚具「轉龍壺」的暗號地圖。為了商討如何對抗黑暗料理界，與上海廚師大聯合會的各位長老於黃浦江上集合開會，不料當下卻遭黑暗料理界綁架挾持，連帶暗號圖亦被奪走，後因劉昴星等人在樓麟艦宴席料理對決中獲勝，成功被解救。
:在作者另一部作品《雙雷傳》中被翻譯為唐鯉。

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:江蘇省松江府上海人，上海龍鎮酒家的少爺，陽泉酒家的前四等廚師，14歲。為劉昴星陽泉酒家學徒時期的師兄弟，但初期非常瞧不起劉昴星。平時看似極為懶散，時常在白天打瞌睡，實則因為自己都在夜晚苦練甩鍋技術，且是個很重友情的人。
:年幼時不小心意外用菜刀切到自己的左手，造成日後每次握刀就會產生刀工恐懼症，且因父親嚴厲管教下導致父子關係不佳而離家出走，使得他輾轉來到陽泉酒家。待在陽泉期間藉由劉昴星的幫助下找回做菜的熱忱，使他決定返回上海重新展開料理訓練，並將自己在陽泉日以繼夜練甩鍋的料理鍋留給劉昴星，此鍋亦成為日後劉昴星參加特級廚師測驗、西南料理旅行以及尋找傳說廚具之旅不離其身的重要料理鍋。
:回到龍鎮酒家後，練就出精確無比的刀工，被視為上海料理界的明日之星，並與父親和好。之後劉昴星率團出發尋找傳說廚具來到上海而與之重逢，同時結識解師傅、雷恩、四郎，不久其父被黑暗料理界綁架，他隨同劉昴星一行人對抗黑暗料理界。在樓麟艦宴席料理對決第一回合，他以“彈跳甲魚湯”戰勝黑暗料理界的“錦毛虎”駱可。對決落幕、平安從樓麟艦脫逃後，與父親及五大工會會長目送劉昴星一行人出發離開上海，也是他第二度告別劉昴星。
:漫畫版北京最終決戰裡，攜帶轉龍壺前來相助劉昴星，為劉昴星四個插有一把菜刀砧板之第三砧板戰友人選。

;三守
:上海龍鎮酒家，單林、唐三傑父子旗下所屬員工、手下當中的領導人，身體壯碩，對其父子非常效忠，稱單林為老爺，三傑為少爺，是三傑的得力助手，兼專屬保鑣。時常跟三傑一塊行動（上海黃浦江樓麟艦戰、尋找轉龍壺、拜訪大四水鏡、廚林寺修行……等）。

北京紫禁城
;西太后（慈禧太后）
:只在漫畫版出現，真實歷史人物。中國政治最高權力者，擔任最終萬里長城決賽的評審，也是「入雲龍」凱由欲實現其「桃花源計畫」的最終下手目標。
:因吃了凱由所做的毒膳料理，頭髮變白，差點喪失心智，最後因為服食了劉昴星所做的母親太陽球而回復，並宣告劉昴星獲得最後決賽勝利，為大清帝國中華料理界的總領導人，並制定包含特級廚師在內的選拔規矩。

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:動畫原創，其名號「清仙宗光豐帝 載儀」。中華百選御前料理對決的最終評審。因長期吃豐盛的中華料理，而導致身體積弱不振，後被劉昴星、解師傅、雷恩三人合作完成的百道藥膳特色的料理全席，將其身體瞬間恢復元氣，展現出異常驚人的吃飯形象，在以秋風掃落葉般的氣勢一口氣吃光劉昴星等人的一百道料理後，宣布御前料理對決的贏家是劉昴星。
:原本一直很信任龍總管，最後在阿飛抖出與黑暗料理界掛勾內幕以及看見李提督率眾逮捕龍總管後，才得知自己一直被龍總管欺騙。
:動畫中與其相關的劇情基本上都是改編自原作中與廣廚聯關長老的孫女秋蘭相關的劇情，只是幕後黑手從巴傑魯換成黑暗料理界而已，歷史上的原型是奕訢。

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:動畫原創。皇帝身邊的御用秘書官，但其實他是黑暗料理界的眼線，阿飛、賴賀、揚士三人就是因為有他才得以順利進入宮廷。而且他還在中華百選御前料理對決上數度對劉昴星、解師傅、雷恩三人百般阻撓，可惜最後在阿飛抖出一切真相之下，遭到被釋放後的李提督率眾就地逮捕。
:此角色參考自原作中和巴傑魯勾結的廣廚聯幹部「翁」，造型跟其相比只是換了穿著而已。

;洪太監
:宮廷宦官，實為太極料理界的眼線。

御膳房
御膳房是中國最高料理機構，專司國家皇室成員的料理工作，亦是每位廚師所追求之最終目標，御膳房的御用廚師稱為龍廚師，在全國廚師界中享有最高地位，本身亦具有官銜。每位龍廚師皆有一把刻有“龍”字龍形圖騰的菜刀，作為龍廚師身分的象徵信物。

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:現任宮廷御膳房總過去也是御膳房大廚。43歲，在中國料理界佔有舉足輕重的領導地位，不僅擁有全中國各地國營餐館大廚的人事任命權，亦擁有直接率兵出外征戰的軍事權，為大清北洋水師提督，亦擔任中華料理界領導人之一。
:乃提拔劉昴星成為中國第一廚師的重要推手，在四川與廣州時對他都非常照顧。為了讓劉昴星到廣州學習親筆寫介紹信要他交給廣州第一名店陽泉酒家的周瑜大廚，歷史原型為北洋水師提督李鴻章。

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:滿族旗人，是遠在李提督之前更早年代的前任宮廷御膳房總監督，也是中國料理界的權威，算是李提督的前輩。他在辭職後便遊走中國大陸各地，尋找美食與傑出廚師，退休後在宮廷與民間料理界仍然德高望重。
:他曾在廣州餃子大賽出現，由於他的高度評價，使得陽泉酒家的盤數急速上升，曾建議廣州餃子大賽在比一回，欣賞劉昴星的廚藝，曾經開導餃子兄弟中的武雄，使之找回做美食的初心。

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:旗人，現任宮廷御膳房總料理長兼龍廚師統領，擁有崇高的權力地位。

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:旗人，現任宮廷御膳房副料理長。

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:15歲，特級廚師，人稱“天才阿飛”。為整部故事當中唯一一位從頭到尾與劉昴星的各回料理對決戰中皆戰成平手的天才廚師，是能與劉昴星並駕齊驅的人物。
:長髮美少年，師出廣州「大同館」。料理手藝高超秀逸，於特級廚師測驗之際，不管是在初試或複試的時候，都適時的給予劉昴星各項提醒與幫助，最後與劉昴星一同榮獲特級廚師頭銜。
:認為「料理是屬於人民的」，在特級廚師測驗結束之後輾轉升任北京宮廷御膳房龍廚師，以一年的時間將朝廷自民間蒐集而來並封印在紫禁城中唯有供皇帝獨享的三千道宮廷料理食譜手抄一份，最後再運出來分送到中國各地。
:出生於黑暗料理界總部梁山伯，生父為清朝皇帝，生母為鳳凰八仙彪佳，彪佳透過代理孕母母夜叉二娘生下他。在嬰兒時期淪為黑暗料理界的無辜俘虜時恰逢阿貝師傅到梁山泊與亞刊進行料理對決，期間以廚具地圖作為交換將他救走，因此將阿貝師傅視為恩人。後期跟著姜親王的全國巡視隨行廚師團，在四川菊下樓曾幫助一度被朱七給設計處於不利狀態的劉昴星。隨後又向姜親王申請一短期休假，外出與劉昴星、梅麗、四郎四個人一起展開尋找傳說廚具之旅，後與劉昴星在成都的“鳳雛瀑布”中得到第四樣傳說中的廚具“迦樓羅刀”，在持有該廚具呈現出繼承人的“瑞鳳紋”象徵紋飾，但認為還沒到用它的時候，所以先將“迦樓羅刀”丟入該瀑布的湖底，並結束與劉昴星等人短暫的結伴之旅隨同姜親王一行人往返北京。在最後北京最終決戰中以面具女廚師「貝蘭」身分帶著其拾回的迦樓羅刀參賽，預賽時以一人之力完成一百零八道滿漢全席，之後和黑暗料理界五虎星的“浪子”顏先對決回合的表現更迫使對方棄權。當黑暗料理界正式瓦解後主動將曾在預賽時助其取得佳績、也是當下唯一保有靈力的傳說廚具迦樓羅刀丟入萬里長城的山谷下，隨後要求與劉昴星在萬里長城上一決勝負，結果他們仍然戰成平手，之後他榮升為宮廷御膳房副料理長，但最終選擇放棄官位並與劉昴星等人一同上路。現為尋找瑪琉並決心捉拿他。
:舊版動畫版則改為過去父母於年幼時期被黑暗料理界的人給殺害，逃離暗黑料理界因體力不支倒地被阿貝師傅救起，並把她視為最大的恩人，之後為了替親人報仇獨自前往梁山泊卻被打昏並被下毒藥控制心智，與兩名麟廚師「螳螂鬼」揚士、「雙尾蠍」賴賀於北京紫禁城和劉昴星、解師傅、雷恩進行「御前料理對決」，雖然創出新滿漢全席先佔優勢，但最後還是被逆轉打敗。其後劉昴星以「永靈刀」、「轉龍壺」、「魔聖銅器」三件傳說廚具做出的湯讓他喝下而將控制心智解除了，他道出龍總管為黑暗料理界爪牙的真相，之後他被李提督判以將功贖罪，使他與劉昴星、梅麗、四郎、解師傅、雷恩踏上尋找傳說廚具的旅程。

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:八旗子弟中的路氏，宮廷御膳房龍廚師，為瑪琉大師（劉昴星之父）的首席大弟子，於《中華一番 極》中登場。
:兼具傑出的廚藝和武功，他在瑪琉大師第十三次法會返回菊下樓參加祭祀時，以無我的精髓重現瑪琉大師的招牌麻婆豆腐料理。然而他很容易受到空腹影響。
:曾向菊下樓眾人道出師徒兩人被人逼上懸崖的往事，當時瑪琉為了救自己墜崖深處。後得知「中華大四」之一的玉仙大師在稍早短暫駐留菊下樓時稱瑪琉尚在人世，為解開謎團帶著劉昴星、梅麗、四郎四人一同啟程拜訪玉仙大師。

中華大四
作為中國四大料理頂級廚師的四人。

;玉仙
:150歲，四川料理的頂級廚師，偏愛蛋料理。
:平時住在青兆山山頂的仙境。劉瑪琉的師傅。

;水鏡
:俊美的青年，上海料理的頂級廚師，常吃魚料理。
:平時住在杭州西湖。與龍鎮酒家的三傑父子以及御膳房朱元大師熟識。

;帝江
:騎著混沌的孩童，北京料理的頂級廚師。
:在龍廚師當中只有宮廷御膳房副料理長卡卡能與之交流。

廚林寺
位於嵩山峻極山的寺院，與在太室山受到太極料理界統治的太琳寺處於敵對關係。廚林寺乃少林寺特別獨立出來的最強禪寺，藉由高強武藝鍛鍊自身心靈，將料理發揮到極致，乃一武術料理寺。武鬥派的廚師大多都曾到訪此處進行短期到中期的精神修煉，例如周瑜師傅、解魯、小韓、路以、泊爾、李芳...等人。該寺後院的八靈塔在數百年來封印著與傳說廚具的秘密有關的「八極聖典」，據稱連王嘉長老都不曾進去過塔內，而在塔的周遭有著強大的武僧負責鎮守。

;緊那羅
:廚林寺的住持。是現今僅存曾在三十年前見證過羅鋈和阿貝參與八靈塔料理對決的僧人。

;王嘉
:廚林寺的廚房長，通稱王嘉長老。

;葛一
:廚林寺的中律僧兼值班守門人。

;同光
:廚林寺的中律僧，在寺裡是個惹人厭的破戒僧。
:因試圖以暴力強行打開八靈塔大門被塔頂釋放的閃電擊中而死去。

黑暗料理界
遍布全中國大陸各地的神秘巨大反派廚師組織，是從太極料理界分離出來的派別，其歷史超過八百年，起初是賑濟平民的團體，但後來的發展越來越極端，欲將料理用於更進一步的野心而選編精銳，並做出綁架孩童和殺人等惡劣行徑，對醫術、巫術、科學等都十分精通，其所屬成員大多個性偏執又殘忍，據傳其中許多成員的廚藝還在特級廚師之上。共計有5,000多名成員與手下、1,108名麟廚師以及五名大幹部「五虎星」，由於組織視宋朝時期的梁山一百零八個好漢為初祖，故成員外號會以當年一百零八個好漢的外號命名。象徵標誌為「黑雲麒」，總部位於山東省西南方的梁山泊，目標是以料理「控制」全中國。另外，黑暗料理界的料理訓練方式極不人道，而且會嚴懲失敗者，最嚴重必須以自盡作為謝罪。

五虎星
只在漫畫版登場，位居黑暗料理界頂點的五名大幹部，同時也是廚藝凌駕於麟廚師的頂級高手，身上有「五虎星」的專屬刺青，即一頭兇悍的老虎。

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:黑暗料理界的最高領導人，亦是五虎星之首，兼具其他五虎星的超四感。因博覽群書而具有豐厚的料理知識與學問，精通中醫與氣功，並鑽研毒膳料理。
:幼時在黑暗料理界經常被同齡小孩給欺凌時用毒蘑菇摻入料理中來毒害所有同伴，並從中得到用毒膳來控制人心的終極料理價值觀，自此認為料理的真正力量是能隨意控制人命時開始研究毒膳料理。而且對同伴、手下亦心狠手辣，丁戊奇荒年間亦曾以賑災為名讓梁山泊山腳下的村民領取食物，實則用他們進行「破魔八陣」料理的實驗，最終全村村民被毒死，只剩兩人，看到劉昴星的言語讓梁山泊本部中的麟廚師們產生信念動搖後決定要將他們給全數除掉，不惜炸開梁山泊洞穴讓湖水湧進呼保義洞後逕自離去。
:其絕技毒膳料理「破魔八陣」，乃是利用食物之間五行相剋產生毒性的原理，人食用後會對身體造成很大破壞，十天後會失去意識，二十天後會成為行屍走肉。在萬里長城準決賽妄圖用破魔八陣控制當時的料理評審西太后，結果被劉昴星的「母親太陽球」料理擊敗，隨後欲奪取在場的傳說廚具時被西太后身旁的侍衛以亂箭穿身致死，臨終前以自身的鮮血汙化除「迦樓羅刀」外的傳說廚具令其石化報銷。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「入雲龍」公孫勝一角。

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:五虎星之一，擁有超聽覺，僅以些微的聲響就能判斷料理食材的烹煮狀況、火候掌控、熟透入味度、起鍋時間與美味程度。擅長烹煮與油炸兩種料理模式。
:給人的感覺頗為神秘，外表看似嚴肅，實則個性豪放。原隸屬北京分部，喜愛喝酒，時常揹著一甕巨大酒壺並邀請他人飲酒作樂。在黑暗料理界中被視為實力居五虎星之首，同時也是凱由唯一害怕的人。曾僅憑一己之力獨闖泰山七重封印，拿到泰山的傳說廚具「貪狼壺」，是唯一一位能與凱由一同前往北京參加最終決戰的五虎星成員。
:在萬里長城準決賽對決化名貝蘭、帶著「迦樓羅刀」的蘭飛鴻，但不久後以其聽出蘭飛鴻具有相當高超且不同次元的水準為由，故自行棄權認輸。然而在新版漫畫中，蘭飛鴻提及此事時認為情況並不單純。在凱由死後道出匯集全部的傳說廚具可作出能長生不老的究極料理，這也是凱由的桃花源夢想。最後他將凱由的屍體帶走並妥善安葬，與同行的向恩、駱可一起祭拜並悼念凱由。
:《中華一番！極》的故事中，和駱可組隊參加西安麵條大賽，是預賽第七名的隊伍「永樂」。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「浪子」燕青。因日文漢字名字相同，故中譯改翻為音似的「顏先」以示區別。

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: 五虎星之一，人稱「爆炎廚師」，擁有超觸覺，能精準測出火候各處的溫度，並用風壓完全控制火候予以調節。
:身材高大，穿戴一身鎧甲裝，具有超乎常人且媲美爆炎的體溫，平時飲用冷凍水將其封印。原隸屬熱河分部，只花了一代的時間便與凱由統一了暗黑料理界，並曾出面和阿貝師傅戰成平手。由於其高超的廚藝和直率的個人魅力，在黑暗料理界中是深受麟廚師們敬畏的精神支柱。
:在長江上與劉昴星的首次對戰並以一道“天雄炙青魚”料理與劉昴星的兩道料理戰成平手，但後來下起暴雨將長江上的烈火熄滅無法完成第二道菜，故暫時視為平手收場，並稱劉昴星被上天所眷顧，該戰亦是劉昴星成為特級廚師後遇到的最大挫折。
:之後與劉昴星在梁山泊的呼保義洞進行第二次對決但不敵對方，為此欲仿效宋江飲毒酒自盡，然而被劉昴星及時救下並被他給感化。隨後在凱由捨棄梁山泊並水淹呼保義洞時救下劉昴星，與李可選擇葬身水底。首作結局時與李可都倖存下來並浪跡天涯。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「豹子頭」林沖一角。

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:五虎星之一，擁有超嗅覺，能精確嗅出食材以及掌控料理的美味度。內蒙古人，兒時因為父母雙亡想要自盡時被凱由給救下而加入黑暗料理界。
:在黑暗料理界時因病失去味覺，靠後天且非人道的訓練方式習得超嗅覺。擅長使用兩雙銀質長筷進行料理，還能同時控制十個鍋子。料理時表現得非常活潑，但事實上他因味覺缺陷的緣故很討厭做菜。其拿手料理菜色為蒙古烤肉。
:被凱由派往四川菊下樓成為臨時大主廚，假裝是一位天真的料理少年，用各種手段地追求著梅麗，在樂山大佛甚至親了梅麗的嘴唇，藉機摧毀劉昴星的自信心。在為姜親王准備料理的比賽中給梅麗下毒並嫁禍給劉昴星，但劉昴星在阿飛的開導下重返戰場，導致朱七的計謀失敗。第二場比賽中因無法辨別料理的口感而敗於劉昴星的不死鳥蛋料理。之後投誠光明料理界，協助劉昴星在北京完成滿漢全席資格賽，首作結局時與劉昴星一行人一同上路。
:《中華一番！極》的故事中，因劉昂星等人繼續旅行，而被嘉靈拜託擔任菊下樓的臨時主廚。
:外號取自中國水滸傳梁山泊108好漢的「飛天大聖」李衮一角。

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:五虎星之一，人稱「鏡子密拉」、「香料女帝」，印度人，擁有超視覺，能瞬間複製對方動作做出完全相同的料理，並根據料理屬性從其精通世界各地的香料中做適宜的調味，由此創造「致勝不等式」打敗對方。
:在敦煌一戰勝過解魯，但內心因此受到動搖，不久後敗給雷恩，隨後意圖自盡時被解魯所救而對他鍾情。之後投誠光明料理界與解魯一起到北京協助劉昴星完成滿漢全席資格賽，首作結局時與劉昴星一行人一同上路。
:外號取自中國水滸傳梁山泊108好漢的「青眼虎」李雲一角。

麟廚師
共計108名麟廚師。身上有「黑雲麒」的專屬刺青，即黑暗料理界的象徵標誌。

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:首位登場的黑暗料理界人物，潮州特級廚師,神秘的面具廚師，面具底下的臉有著無數傷痕。與周瑜曾是同門師兄弟，並稱廣州龍虎。過去鍾情於餐館老闆的獨生女梅香，將梅香當成唯一的生存理由與心靈寄託，16年前和周瑜在梅香招親的對決「龍蝦三爭霸」，但因被材料中暗藏一根塗麻藥的毒針刺傷大受影響而敗北時認定是周瑜所為，自此對周瑜恨之入骨加入黑暗料理界策畫出復仇計畫，保留當時沒能用上的乾海產並精心策畫復仇計畫。
:16年後，在荒廢的異人館中大擺鴻門宴邀請廣州料理界的各龍頭前來，卻端出含有劇毒的「赤蛙肉」料理企圖以中毒的眾人要脅周瑜再次進行和當年同樣的「龍蝦三爭霸」對決並對他下毒作為復仇，後因劉昴星接手使他再度輸掉龍蝦三爭霸。從周瑜口中得知16年前的真相以及梅香的懺悔，李嚴才自此低頭認錯，在警告劉昴星跟周瑜黑暗料理界已經開始鎖定他們的當下，為自我了結而喝下劇毒（幾滴就能毒死大象但他沒立即死亡），接著就啟動自爆裝置引火自焚而死。事後由周瑜將其下葬，其遺留的面具亦由周瑜供在墓前。
:《中華一番！極》的故事中，落入冥界後被封印在廚獄，其執念停留在臨終前龍蝦三爭霸的第二場對決，號稱「冥浪廚師」。
:他在台灣讀者和觀眾間的人氣異常之高，作者小川悅司在台灣舉辦簽名會時，為李嚴準備了兩個版本的簽名版並對此感到訝異（其它角色都只有一種簽名版）。尤其因為第二回合說漏嘴暴露出自己還沒做好醬汁導致料理未完成的橋段成為網友最常拿來惡搞的話題。

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:廣東分部首領，趁解魯酒醉之際偷襲並盜取鋼棍，神前刀工決鬥結束後假扮雷恩盜取永靈刀，逃脫失敗後用永靈刀切腹自盡並以自身的鮮血封印其神力。
:新版動畫則改為盜取永靈刀時被雷恩和解師傅逮捕並關進牢裡待審問，但即將審問之時自行服下毒藥自盡。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「飛天夜叉」丘小乙。

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:黑暗料理界的湯之名廚，人稱「湯皇帝」的麟廚師。雙手手指配戴十根指套鋼爪，動畫版為右手安裝自稱「銳利虎爪」的機器手臂。
:在黃浦江樓麟艦宴席料理對決第一回合，雖然他以上好材料熬煮出美味的全雞頂湯，然而味道過於濃郁、無法開胃，導致最後敗北，被向恩依照黑暗料理界的規定以腹部被烙下象徵敗者的「難吃」印記作為懲處。（在動畫《真·中華一番！》因宴席料理對決省略湯品而沒有出場，直到第17話正式登場）
:在長江對決戰結束後和向恩再度現身奪取地圖，但僅拿到一半量的傳說廚具地圖。之後在敦煌擔任解魯與密拉一戰的評審。在萬里長城準決賽擔任顏先的料理助手。最終故事結局時，與顏先、向恩三人對著凱由的墳墓表達追思。
:《中華一番！極》的故事中，和顏先組隊參加西安麵條大賽，是預賽第七名的隊伍「永樂」。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「錦毛虎」燕順一角。

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:三國時期世代侍奉蜀漢諸葛孔明的點心世家「白羅家」末代後裔，且是超過一百歲的人瑞。為麵點師中的傳奇性人物，就連皇帝都讚不絕口。儘管被麵點師們視為努力上進的目標，年邁的他依然繼續走在學習之路上，加入黑暗料理界也是為了學習新知，是個活到老學到老的角色。
:在黃浦江樓麟艦宴席料理對決第二回合，他以蜀漢老麵製成不同風味的四色麵皮並包入八大海鮮而完成「四神海鮮八寶包子」，和解魯的「黃金開口笑」打成平手，得知判決結果後因為不服和解魯發生肢體衝突，不過兩人卻在一陣扭打之後互相敬重，後來認知到自己的視野有限，決定行走全中國進行料理修行之旅，與解魯訂下10年後再戰的約定並將權杖交給對方保管，隨即表態脫離黑暗料理界，雖然遭到向恩百般阻撓，但最後還是化作煙霧消失在眾人面前。漫畫版在臨走前還斥責評審水準太低，並表示自己若是評審就會認定解魯勝利；在動畫《真·中華一番！》羅根在平手後自行宣告認輸而變成解魯勝利。首作結局時遊走於冰天雪地。

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:黑暗料理界少有的女性麟廚師。擅長刀工，但甚少充分發揮及運用。
:雖然是個豔麗美人，但卻是個狠角色，據紹安表示她從來沒有戰敗。個性殘酷，心腸惡毒，不擇手段。對失敗者跟叛逃者一律絕不輕饒，視雷恩為宿敵。曾以手術和藥膳救下鑄刀名匠羅歇，並取得另一組七星刀，但不久後卻親手將羅歇殺害。
:在黃浦江樓麟艦宴席料理對決先行率隊迎戰以劉昴星為首的龍鎮酒家聯軍，並於第三回合親自上陣。在對決中以芙蓉蛋（蟹肉蛋）做為障眼法、附上螃蟹濃湯影響評審的味覺導致雷恩敗北，為黑暗料理界唯一的一勝，但在此系列的戰役整體敗北後被迫跳海逃走。
:動畫版劉昴星等人離開上海以及九華山後，她偽裝成一位老奶奶企圖將劉昴星與梅麗囚禁在黑暗迷宮裡，最後劉昴星在鍥而不捨的努力下被解魯成功救出，使得她再度輸給劉昴星，因意識到自己已經回不了黑暗料理界，便跳下山崖生死不明。
:漫畫版在長江對決戰結束後和駱可再度現身奪取地圖，但僅拿到一半量的傳說廚具地圖。之後在敦煌對決擔任雷恩與密拉一戰的評審。在萬里長城準決賽擔任凱由的料理助手。最後故事結局時，與顏先、駱可三人對著凱由的墳墓表達追思。
:《中華一番！極》的故事中，轉而投靠太極料理界，並與胞姊「母夜叉」二娘偽裝成江湖姊妹廚師「肉包姊妹」，意圖殺害劉昴星、路以等人，遭識破後表明真實身份逃離前夕警告劉昴星一行人切勿追尋瑪琉大師下落。
:外號取自中國水滸傳梁山泊108好漢的「一丈青」扈三娘一角，歷史上的原型為太平天國的洪宣娇。

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:四川省特級廚師（動畫版設定為上等大廚師），25歲，阿貝師傅生平唯一直傳弟子，十歲便在菊下樓拜師學藝，為劉昴星師兄弟，在二十歲取得特級廚師資格之後帶走菊下樓的一切財產和主要廚師間接造成阿貝師傅過勞早逝。兩年後重回菊下樓和劉昴星爭奪新任主廚之位，在李提督坐鎮主持的「魔幻麻婆豆腐」對決中敗北，而被剝奪廚師資格，自此對劉昴星恨之入骨視為宿敵。加入黑暗料理界後便在短時間內闖出名堂，正當首領企圖再派下一人奪取傳說廚具時，他即刻向首領要求讓他去，接著就策劃出黃浦江樓麟艦宴席料理對決。
:在第四回合親自出馬與劉昴星以豆腐為主題進行決鬥，是繼魔幻麻婆豆腐對決後再次的豆腐料理對決，也被作為了結兩人恩怨的一戰，不料結果卻是再度敗給劉昴星。隨後啟動自爆裝置企圖與劉昴星同歸於盡，但自己卻被爆炸推向船身的邊緣，最終看到劉昴星試圖拯救自己並含淚解釋一切才終於低頭認錯，將一個裝有阿貝師傅後半部筆記本的包裹丟給劉昴星後，在樓麟艦的爆炸當中落海而死。

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:與劉昴星同年齡的女麟廚師，與「豹子頭」亞刊形影不離，兩人有極好的合作默契。個性開朗活潑，對劉昴星一行人頗為友善。由於其味覺敏銳，有“神舌”之稱。擅長精準的挑選食材及充分掌控料理烹飪的醬汁手法。
:在梁山泊呼保義洞一戰，在亞刊敗給劉昴星、凱由水淹梁山泊之際，自願陪亞刊一起葬身於崩塌的梁山泊呼保義洞內。首作結局時與亞刊都倖存下來並浪跡天涯。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳張清之妻的「瓊矢鏃」瓊英一角。

;「花和尚」魯達
:在冷盤方面是無人匹敵的高手，曾在濟南殺害以收受賦税为由迫害百姓中飽私囊的貪官而被通緝逃至梁山泊，被阿昴的話語所感動。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「花和尚」魯達一角。

;「智多星」吳用
:非常擅長中國茶的烹煮，曾因誤闖官員所有的林地采茶葉而被通緝逃至梁山泊，被阿昴的話語所感動。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「智多星」吳用一角。

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:漫畫版中是劉昴星等人取得魔聖銅器後在梁山泊本部登場的麟廚師之一，曾一度被凱由點名在亞刊取貪狼壺時隨行。動畫版中則是陪同阿飛參加御前料理對決的麟廚師之一，擅長火工。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「雙尾蠍」解寶一角。

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:漫畫版中是劉昴星等人取得魔聖銅器後在梁山泊本部登場的麟廚師之一，曾一度被凱由點名在亞刊取貪狼壺時隨行。動畫版中則是陪同阿飛參加御前料理對決的麟廚師之一，擅長刀工，持有兩把長形菜刀。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「青面獸」楊志一角。動畫版中外號則為「螳螂鬼」。

;「沒羽箭」趙生
:是劉昴星等人取得魔聖銅器後在梁山泊本部登場的麟廚師之一。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「沒羽箭」張清一角。

;「太湖蛟」周奎
:《中華一番！極》在梁山泊本部登場的麟廚師之一，陝西分部首領。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳曾和李俊結拜的「太湖蛟」卜青一角。

;「蔣門神」蔣愚
:《中華一番！極》在梁山泊本部登場的麟廚師之一，合肥分部首領。
:外號與造型設計取材自中國水滸傳曾和武松結仇的「蔣門神」蔣忠一角。

;「鼓上蚤」時遷
:《中華一番！極》在梁山泊本部登場的麟廚師之一，斥侯首領。
:外號與名稱取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「鼓上蚤」時遷一角。

;「翻江蜃」童猛
:《中華一番！極》在梁山泊本部登場的麟廚師之一，在越獄料理對決敗於凱由和亞刊而死。
:外號與名稱取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「翻江蜃」童猛一角。

;「出洞蛟」童威
:《中華一番！極》在梁山泊本部登場的麟廚師之一，在越獄料理對決敗於凱由和亞刊而死。
:外號與名稱取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「出洞蛟」童威一角。

其他
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:取代原作角色「玉麒麟」瑪琉的動畫原創人物，本名不詳，黑暗料理界的最高領導人，一身頭陀裝扮，出場共計三次。
:第一次出现於得知永靈刀失去神力之後，樓麟艦宴席料理對決開戰之前，准許紹安的提議派遣其前往上海奪取傳說廚具轉龍壺。
:第二次為了追究其手下在樓麟艦宴席料理對決中以落敗告終錯失轉龍壺以及其後又讓劉昴星先一步取得九華山的魔聖銅器等過失，本欲處決向恩，但因向恩提出分化同伴的計策，因此准許向恩戴罪立功，導致引發劉昴星、梅麗困於黑暗迷宮鹽洞的事件。
:第三次在黑暗迷宮事件失敗且向恩跳崖生死不明後，命令黑化（受毒藥控制心智）的蘭飛鴻及「螳螂鬼」揚士、「雙尾蠍」賴賀兩位麟廚師將魔爪伸入北京御膳房，並串通龍總管用計禁錮李提督，強行解除其人事任命權，但因劉昴星等人打敗黑暗料理界並釋放李提督而以失敗坐收。
:造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「行者」武松一角。

太極料理界
《中華一番 極》中登場的超人廚師集團，以鳳凰廚師及朱雀廚師為其組織精銳，奉唐朝時期的傳說廚具創造者修力為始祖，且此組織即是其子孫組成的，而黑暗料理界是由此分離而失控的一派。此組織綁架優秀的廚師欲有效地利用傳說中的廚具量產長生不老料理，進而組織長生不老軍團奪權打造出新的國家。長期試圖追查瑪琉的行蹤。象徵標誌為「太極圖」。總部位於山東省中部的泰山太極古城，其聖地分別為河南省的嵩山太琳寺、陝西省的華山落雁峰。西安分部位於西安的前朝皇城太極宮。

鳳凰八仙
在漫畫版中登場，位居太極料理界頂點的八名鳳凰廚師，每個人都和八樣傳說廚具有著宿星羈絆。而五虎星之一的「飛天大聖」朱七稱他們是仙界的魔物，即使是特級廚師、龍廚師和梁山泊聯手都難以對抗的存在。其代表標誌即太極圖加上周圍八個圓點，形似於太極八卦。

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:鳳凰八仙之首，掌管著泰山玉皇頂的太極古城，同時也是傳說廚具「玉龍鍋-天」的宿星廚師。
:擅長應用空氣和真空結構建構料理而被稱為「烈風廚師」。
:外號取材自中國水滸傳的「托塔天王」晁蓋一角。

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:鳳凰八仙之一，同時也是傳說廚具「玉龍鍋-地」的宿星廚師。
:外號取材自中國水滸傳的「神機軍師」朱武一角。

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:鳳凰八仙之一，掌管著太冰城，同時也是傳說廚具「貪狼壺」的宿星廚師。
:為蘭飛鴻之生母，擁有在太極料理界排名第三的實力。
:外號取材自中國水滸傳的「神行太保」戴宗一角。

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:鳳凰八仙之一，掌管著嵩山太室山的太琳寺，同時也是傳說廚具「永靈刀」的宿星廚師。
:全身用布包得像木乃伊一樣，底下有許多用線縫合的傷口。擅長操控沙協助烹調而被稱為「熱沙廚師」。
:梅蘭的愛人，周梅麗的祖先、廣義上的高祖父（外婆的外公）
:直到30年前吃下鳳凰八仙使用各自的宿星廚具聯手烹飪製作的菜餚時更是引發強烈副作用，使他的身體受到重創而極度痛苦不堪。
:外號取材自中國水滸傳的「雲裡金剛」宋萬一角。

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:鳳凰八仙之一，同時也是傳說廚具「轉龍壺」的宿星廚師。
:身穿鎧甲，配戴頭盔，手持一支能引導電力的狼牙棒，本身則是一位清秀少年。本身體內含有巨大的電壓，還能在品嘗美食時透過其味覺的敏銳反應釋放出多道閃電做出評價。
:擁有一艘名為「太極邁考·飛鯨號」的飛行船。
:外號取材自中國水滸傳的「霹靂火」秦明一角。

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:鳳凰八仙之一，掌管著華山南方的落雁峰，同時也是傳說廚具「迦樓羅刀」的宿星廚師。
:善於運用身上的長布帶（白羽帶）攪動空氣幻化成如長鞭、利刃般以處理料理，而且還是運用油術的高手。
:外號取材自中國水滸傳的「混世魔王」樊瑞一角。

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:鳳凰八仙之一，掌管著西安分部太極宮，同時也是傳說廚具「白虎壺」的宿星廚師。
:身材火辣，常全身一絲不掛，僅帶著一幅眼罩面具，左手臂背上有太極料理界的太極刺青，有猛虎伴隨在身。擁有精湛的廚藝和醫術。
:外號取材自中國水滸傳的「母大蟲」顧大嫂一角。

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:鳳凰八仙之一，為「一丈青」向恩的胞姊，為蘭飛鴻之代理孕母。同時也是傳說廚具「靈藏庫」的宿星廚師。
:與向恩兩人偽裝成江湖姊妹廚師「肉包姊妹」，藉機攔截劉昴星一夥，將之帶往住處意圖行刺之，並以美人計在路以沐浴後意圖偷襲刺殺，但遭路以識破，失敗後隨即與向恩及手下逃離現場。
:是菊下樓倉庫爆炸事件的主謀，其後她試圖行刺劉昴星等人，皆為阻止劉昴星去找尋自己的生父瑪琉大師。
:擁有過人的母性，其外貌與阿貝師傅非常相像，但當其情緒激動企圖殺人之時會完全顯現出她嗜血狂暴的「夜叉面貌」。
:外號取材自中國水滸傳的「母夜叉」孫二娘一角。

朱雀廚師
;韓隋
:太極料理界的朱雀廚師，為西安分部太極宮三廚師之一。在厥蘭的要求下與「青眼虎」密拉進行料理對決，最後輸給了密拉，被厥蘭以斬頭之刑給處死。

;馬牧
:太極料理界的朱雀廚師，與阿天一同前去搶奪白虎壺，最後卻遭白猛虎一爪打飛導致失血過多而死。

;阿天
:太極料理界的朱雀廚師，與馬牧一同前去搶奪白虎壺，最後卻遭白猛虎一爪打飛導致失血過多而死。

;李芳
:太極料理界的朱雀廚師，為「朱雀五人眾」之一，在洛陽的太極料理界分店-洛水酒家擔任大主廚。

;「八臂哪吒」項儒
:太極料理界的朱雀廚師，為「混世魔王」刑科手下的廚師之一，左右手各手持一把長劍。
:外號取材自中國水滸傳的「八臂哪吒」項充一角。

;「太極雙龍」哈爾、納爾
:太極料理界的朱雀廚師，平時在敦煌販賣雜耍料理，一邊雜耍一邊製作烤肉串的雙胞胎兄弟。
:能像青眼虎蜜拉那般複製他人的料理。還能運用太極料理界的秘術，包括透過巴格達發電壺改變味覺的「太極味覺擴增術」，以及利用布料附上孢子使其包覆肉類加速熟成的「秘熟帶」。

其他
;蔡
:三百年前的前任鳳凰八仙之首，梅蘭的前夫。

;梅蘭
:蔡的前妻，「雲裡金剛」蘇萬的愛人，周梅麗的祖先、廣義上的高祖母（外婆的外婆）。。

2019年12月28日於最終回首播當日播出結束同時，宣布續篇決定製作的消息。續篇（第2期）於2021年1月11日起播出。

製作團隊（真·中華一番！）
主題曲（真·中華一番！）
各話列表（真·中華一番！）
播放電視台（真·中華一番！）
電視劇
中國大陸製作的電視劇，由李力持執導，蕭正楠、何潤東、羅海瓊和何美鈿聯袂主演，该电视剧主要讲述主角在众人的协助下，击败了邪恶势力的故事。

跨界合作
2016年時、與台灣美食品牌日芳珍饌合作推出料理，在外包裝有作者繪製之角色、內容為日芳珍饌之冷凍食品及作者訪談書。

2023年9月，與中華職棒元老球隊：統一7-Eleven獅隊聯名，舉辦中華一番主題日，各種神還原，為數不少的球迷認為，應該是史上最難超越的主題日了。

影響
臺灣三立台灣台於2006年起製播的八點檔戲劇《天下第一味》，其劇情即以此作品為藍本。

臺灣高雄市內一名經營牛肉麵館的老闆周法國將《中華一番！》中的對白「陽泉酒店的傳統就是顛覆所有傳統」當作經營餐館的座右銘。

註釋
資料來源
外部連結
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