白（学名：），是菊科苍朮属的一种植物，单葉、狭长，花紫色，头状花序，以根茎入药，别名朮、冬朮、浙朮、种朮、祁朮、-{於}-朮、夏朮、白土朮、炒白朮、焦白朮、製白朮、山薑。昔为中国浙江特产，以-{於}-潛所產白朮品質最佳，稱「-{於}-朮」；现安徽、河北、福建、湖南、華南、江西等省都有栽培；截至2024年，九百多款市面售賣的中成藥含有白朮。
形态
多年生植物，根状茎肥大成块状；茎下部叶子有长柄，叶片深三裂或羽状五深裂，顶端裂片较大，裂片边缘有细刺齿；茎上部叶子狭披针形，不分裂；秋季开紫色管状花，头状花序顶生。
药性
中医理论认为其味甘、苦，性温。入脾、胃经。健脾，和中，燥湿，利水。主治脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸，虚胀、水肿、胎动不安。主治脾胃气虚、食痛不安、妊娠水肿等症。
种植
白朮喜凉爽，怕高温多湿。在海拔400—1000米的平坝、丘陵或山区都可种植。耐寒，幼苗能经受短期霜冻。在冬季能耐-10℃的低湿。对土壤要求不严，粘性过大的死黄泥生长不良，忌积水，轮作期要间隔五年以上，种子在15℃左右萌发出苗，5月下旬至7月上旬为蕾期，9月为花期，11月为果实成熟期，12月以后休眠，为收获期。
参考文献
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外部連結
- [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D01360 白朮 Baizhu] 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
*[https://sys01.lib.hkbu.edu.hk/cmed/mmid/detail.php?pid=B00032 白朮] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/outline?page=1&channelid=44273&searchword=%E7%99%BD%E6%9C%AE&sortfield=+name_chi_sort 白朮 Bai Zhu] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=22253&lang=cht&searchword=code=P00459 蒼朮酮 Atractylone] 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=22253&lang=cht&searchword=code=P00005 白朮內酯III Atractylenolide III] 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- [https://sys02.lib.hkbu.edu.hk/cmfid/index.asp?query=all%2C%2C%E7%99%BD%E6%9C%AE&facet=type_&lang=cht 白朮] 中藥方劑圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
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