山柰酚

山柰酚（）是一种天然黄酮类化合物，是存在于茶叶、西兰花、翠雀草、金缕梅、葡萄柚、抱子甘藍、苹果等植物中植源性物质。山柰酚为黄色结晶体，熔点为276-278℃，微溶于水，溶于乙醇和乙醚的热混合物中。

生物活性
一些病理学研究已发现，山柰酚的摄取与降低许多疾病的发生率之间存在正相关，如癌症和心血管疾病等。大量临床前研究表明，山柰酚和部分山柰酚苷具有广泛的药理活性，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、保护心脏、保护神经、抗糖尿病、抗骨质疏松、抗雌激素、抗焦虑、止痛和抗过敏等作用。

线叶金合欢()和长叶金合欢()花朵的黄色即来源于山柰酚。

一项历时8年的研究发现，山柰酚、槲皮素和杨梅素可降低吸烟者患胰腺癌的风险。

山柰酚的摄入亦可降低肺癌的发生率。

代谢方式
山柰酚4-O-甲基转移酶可利用S-腺苷蛋氨酸和山柰酚合成S-腺苷高半胱氨酸和山柰素。

成苷

• 紫云英苷
• 槐黄苷

原料植物名单
已确定许多可食用的植物中存在山柰酚。

• 象大蒜(Allium ampeloprasum)
• 洋葱(Allium cepa)
• 蝦夷蔥(Allium schoenoprasum)
• 凹头苋(Amaranthus lividus)
• 明日葉(Angelica keiskei)
• 辣根(Armoracia rusticana)
• 龍蒿(Artemisia dracunculus)
• 榆钱菠菜(Atriplex hortensis)
• 芥菜(Brassica juncea)
• 蕪菁甘藍(Brassica napobrassica)
• 甘藍(Brassica oleracea)
• 菜心(Brassica rapa)
• 瘤果匙荠(Bunias orientalis)
• 茶树(Camellia sinensis)
• 續隨子(Capparis spinosa)
• 青葙(Celosia argentea)
• 苦苣(Cichorium endivia)
• 葡萄柚(Citrus paradisi)
• 树菠菜(Cnidoscolus aconitifolius)
• 紅瓜(Coccinia grandis)
• 黄瓜(Cucumis sativus)
• 笋瓜(Cucurbita maxima)
• 簇生豆(Cyamopsis tetragonoloba)
• 细叶二行芥(Diplotaxis tenuifolia)
• 芝麻菜(Eruca sativa)
• 小茴香(Foeniculum vulgare)
• 野草莓(Fragaria vesca)
• 鱼腥草(Houttuynia cordata)
• 番薯(Ipomoea batatas)
• 生菜(Lactuca sativa)
• 水芹(Lepidium sativum)
• 欧当归(Levisticum officinale)
• 枸杞(Lycium barbarum)
• 苹果(Malus domestica)
• 木鱉果(Momordica cochinchinensis)
• 檄樹(Morinda citrifolia)
• 西洋菜(Nasturtium officinale)
• 橄榄(Olea europaea)
• 香芹(Petroselinum crispum)
• 菜豆(Phaseolus vulgaris)
• 开心果(Pistacia vera)
• 桃(Prunus persica)
• 萝卜(Raphanus sativus)
• 鵝莓(Ribes uva-crispa)
• 黑莓(Rubus fruticosus)
• 覆盆子(Rubus idaeus)
• 接骨木(Sambucus nigra)
• 守宫木(Sauropus androgynus)
• 大花田菁(Sesbania grandiflora)
• 番茄(Solanum lycopersicum)
• 龙葵(Solanum nigrum)
• 马铃薯(Solanum tuberosum)
• 菠菜(Spinacia oleracea)
• 南方蔓越橘(Vaccinium erythrocarpum)
• 蔓越莓(Vaccinium acrocarpon)
• 小果红莓苔子(Vaccinium microcarpum)
• 红莓苔子(Vaccinium oxycoccus )
• 越橘(Vaccinium vitis-idaea)
• 蚕豆(Vicia faba)
• 豇豆(Vigna unguiculata)
• 圆叶葡萄(Vitis rotundifolia)
• 葡萄(Vitis vinífera)

也已确定山柰酚存在于许多用作为传统药物的植物中。

• 阿拉伯金合欢(Acacia nilotica)
• 猴面包树(Adansonia digitata)
• 阔荚合欢(Albizia lebbeck)
• 庫拉索蘆薈(Aloe vera)
• 巴西良木豆(Amburana cearensis)
• 大阿米芹(Ammi majus)
• 明日葉(Angelica keiskei)
• 紫金牛(Ardisia japonica)
• Bauhinia forficata
• Bauhinia microstachya
• 伊朗布留芹(Bunium persicum)
• 續隨子(Capparis spinosa)
• 翅荚决明(Cassia alata)
• 崩大碗(Centella asiatica)
• 香泽兰(Chromolaena odorata)
• 锦屏藤(Cissus sicyoides)
• 红瓜(Coccinia grandis)
• 野茼蒿(Crassocephalum crepidioides)
• 番紅花(Crocus sativus)
• 短尖白前(Cynanchum acutum)
• 鹅绒藤(Cynanchum chinense)
• 狗肝菜(Dicliptera chinensis)
• 问荆草(Equisetum arvense)
• 大戟(Euphorbia pekinensis)
• 小白屈菜(Ficaria verna)
• 小茴香(Foeniculum vulgare)
• 山羊豆(Galega officinalis)
• 银杏(Ginkgo biloba)
• 大豆(Glycine max)
• 大胶草(Grindelia robusta)
• 匙羹藤(Gymnema sylvestre)
• 黑嚏根草(Helleborus niger)
• 沙棘(Hippophae rhamnoides)
• 鱼腥草(Houttuynia cordata)
• 贯叶连翘(Hypericum perforatum)
• 凤仙花(Impatiens balsamina)
• 短柄野芝麻(Lamium album)
• 月桂(Laurus nobilis)
• 金银花(Lonicera japonica)
• 枸杞(Lycium barbarum)
• 黄连花(Lysimachia vulgaris)
• 小花锦葵(Malva parviflora)
• 波尔多树(Peumus boldus)
• 餘甘子(Phyllanthus emblica)
• 黑加仑(Ribes nigrum)
• 迷迭香(Rosmarinus officinalis)
• 接骨木(Sambucus nigra)
• 小地榆(Sanguisorba minor)
• 罗汉果(Siraitia grosvenorii)
• 龙葵(Solanum nigrum)
• Solenostemma argel
• 高山一枝黄花(Solidago virgaaurea)
• Sutherlandia frutescens
• 聚合草(Symphytum officinale)
• 丁香(Syzygium aromaticum)
• 美洲椴(Tilia americana)
• 香椿(Toona sinensis)
• 胡芦巴(Trigonella foenum-graecum)
• 旱金莲(Tropaeolum majus)
• 越橘(Vaccinium vitis-idaea)
• Warburgia ugandensis
• 南美蟛蜞菊(Wedelia trilobata)

参考文献