油粒體

幼葉的細胞，其中E：油粒體、Л：細胞核、Я：白色體、B：液泡]]
油粒體（。油粒體的英文名稱來自古希臘文的（elaiov），意指橄欖。

結構
油粒體是一種特化的白色體，形狀多為圓形，其功能與脂質儲存與代謝有關，通常以「質粒體小球」（plastoglobuli）的形式儲存脂質，質粒體小球過去認為分散在油粒體的基質中，後來發現它們可能與類囊體基粒邊緣膜曲率最大處相連，其外側由包覆以避免其相互融合，內部除了脂類外，還有與類萜代謝有關的酵素。數個質粒體小球可以細頸狀的區域彼此結合成串狀。

油粒體中的油脂多與與原核生物合成的油脂相似的三酸甘油酯、與，與內質網中合成的油脂成份有所不同，它們常存在於植物的花朵、果實與種子等器官，例如柑橘果皮外側的細胞即富含油粒體，其合成的脂類為柑橘果實的香氣來源。

不同植物分解油粒體的機制有所差異。玉米、油菜和蓖麻等的種子脂酶存在油粒體中，不過前兩者在乾燥的情況下不存在脂酶，蓖麻乾燥下的脂酶也可能和脂質大量分解無關，發芽時仍是以新合成的脂酶分解脂質。棉花種子的脂酶則是在細胞質合成後再送入油粒體中。

混淆
許多植物也以油脂體（oleosome）貯存脂質，油脂體是由粗糙內質網衍生的構造，並非質粒體。與油粒體相比，油脂體可能多用於較長時間的貯存。

参考文献
参见

• 原質粒體
• 白色體

** 澱粉體
** 蛋白質體