類澱粉蛋白

顯示的 類澱粉蛋白 沉積 (粉紅色). 蘇木精-伊紅染色.]]

類澱粉-{}-蛋白）又稱淀粉样-{}-蛋白、淀粉样-{}-物质，簡稱類澱粉（amyloid），是一種不可溶的纖維性蛋白質，其在折叠时以β片层形式聚集成纤维，在组织内可沉积形成不溶性斑块，进而破坏组织和器官的功能，造成阿尔茨海默病等几十种疾病。但是，有的淀粉样物质具有正常的生理功能。

类淀粉纤维在形成的初始是正常具生理功能的单体蛋白质（例如：Aβ肽、转甲状腺素蛋白单体），由于基因突变、代谢异常或环境因素，使得这些前体蛋白开始错误折叠并互相吸引，像搭积木一样形成细长的原纤维；最后在组织沉积时，并非单独沉着，而是形成复合物堆积在细胞间质处，“淀粉样物质”其实是这种蛋白质纤维吸附了黏多糖及某些血清成分后的“复合物”状态。

類澱粉在器官中不正常的堆積，會造成類澱粉沉著症。在許多神經性疾病，如阿茲海默症、帕金森氏症中，都可以觀察到神經系統中出現大量類澱粉蛋白的累積沉澱。許多學者相信它可能導致腦部或其他器官退化或功能障礙。

定義
類澱粉蛋白的名稱來自於早期未成熟的碘染色技術，使得科學家誤以為它是一種澱粉（amylum）。當時科學界一直在爭論它到底是屬於脂肪沉澱，或是碳水化合物沉澱，直到最後，才發現它其實是一種蛋白質。

參考文獻
外部連結

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